Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!




Из чего и как делают пельмени

Производство пельменей от стадии создания фарша, до упаковки готового продукта и отгрузки на склад. Помимо пельменей показали производство блинчиков, котлеток и хинкали.

Из чего и как делают пельмени

Как сказал генеральный директор компании: «Наша цель не только рассказать о новом оборудовании и процессе модернизации на предприятии. Наша цель – рассказать о пищевом производстве вообще, развеять обывательские мифы, показать современный процесс производства полуфабрикатов.»

После этих слов мы надели белые халаты и двинулись в цеха.

Обязательно нужно помыть руки перед входом в производственные цеха.

Из чего и как делают пельмени

Этапы производства: контроль всего входного сырья, приготовление и контроль качества теста и начинок, формовка, промежуточный контроль формовки, заморозка, промежуточный контроль заморозки, упаковка и контроль упакованной продукции (из партии выбирается несколько пачек и проверяется на соответствие стандартам качества).

Первая точка нашего маршрута – помещение агрофлексов для беcтарного хранения муки. Здесь хранится мука для всего производства, она автоматически просеивается. На линию лепки пельменей Dominioni мука подается по трубопроводам, на другие участки в специальных емкостях.

Из чего и как делают пельмени

Линия лепки Dominioni производит до 25 тонн продукции в день. Через трубопровод на линию подается мука, которая замешивается автоматами в тесто. В программе автоматов занесены различные рецептуры теста, оператор следит за выдерживанием соотношения ингредиентов.

Из чего и как делают пельмени

Автоматическая тележка раздает тесто на все автоматы. Тесто раскатывается в пласты, вырезается заготовка, формуется продукт (подается начинка и аппаратом оборачивается в тесто).

Из чего и как делают пельмени

Оператор этой линии регулярно проверяет продукцию на наполненность начинкой.

Из чего и как делают пельмени

Готовый продукт по ленте отправляется в камеры спиральной шоковой заморозки. Температура в камерах -30 -32.

Из чего и как делают пельмени

Линия ручной лепки пельменей производит порядка 10 тонн в день. На этой линии заготовки получаются автоматически, перед лепщицей появляется уже вырезанный круг из теста с начинкой. Задача лепщицы сформировать пельмень вручную: пролепить шов и соединить кончики.

Из чего и как делают пельмени

Пельмени ручной лепки делают из менее плотного теста и более сочного фарша. На этом участке повышенное внимание к санитарным нормам.

Из чего и как делают пельмени

После морозильной камеры продукт тщательно сортируется, отбирается некондиция по внешнему виду, а соответствующий стандарту продукт упаковывается.

Из чего и как делают пельмени

Из чего и как делают пельмени

Следующий этап линии – мультиголовочный дозатор, который разделяет и дозирует продукцию, им можно упаковывать сразу 2 вида продукции.

Из чего и как делают пельмени

После упаковки продукция складывается в коробки, затем на поддоны и максимально быстро отправляется на временное хранение в холодильные камеры. В готовом виде продукция находится в плюсовой температуре считанные минуты. Это делается для сохранения внешнего вида и качества продукции.

Из чего и как делают пельмени

Упаковочная лента

Из чего и как делают пельмени

Температура в цехах +13 С

Из чего и как делают пельмени

Весь процесс от холодильника до упаковки

Из чего и как делают пельмени

Тут же рядом с пельменями делают хинкали и котлеты

Из чего и как делают пельмени

Продукт идёт в морозильную камеру

Из чего и как делают пельмени

Фарш, используемый в хинкали

Из чего и как делают пельмени

Котлеты.

Из чего и как делают пельмени

Перед погрузкой фарша в аппарат по производству котлет.

Из чего и как делают пельмени

Упаковщицы

Из чего и как делают пельмени

После того, как продукт упаковали, его отвозят на холодильно-логистический терминал, который вмещает 600-700 тонн продукции, этот объем реализуется менее чем за 2 недели.

Из чего и как делают пельмени

В терминале поддерживается постоянная температура минус 18 градусов. В зоне отгрузки существует специальные подъезды для рефрижераторов, позволяющие сохранять низкую температуру. Непосредственная близость терминала и производственной площадки, комфортная для замороженных полуфабрикатов температура (перевозится продукция тоже при температуре минус 18 ⁰С) позволяют сохранять качество продукции.

Из чего и как делают пельмени

Склад на 3200 палет \ место

Из чего и как делают пельмени

Для многих будет самым интересным, как делают фарш для полуфабрикатов? Мне тоже была интересней всего именно эта стадия, но на деле ничего необычного я не увидел. Пельмени делают из настоящего мяса. Я задал вопрос про растительную сою – добавляют ли её?

Мне ответили, что соя добавляется исключительно в тот фарш, который идёт в дешёвые пельмени. Все те пельмени, что стоят больше 150 рублей сделаны из настоящего 100% фарша. Т.е. если соя и есть в пельменях, то только в дешевых и ради экономии потребителя.

Из чего и как делают пельмени

На участке обвалки мясных туш разделывается мясо. Сырье закупается преимущественно у местных производителей и некоторая часть у европейских.

Из чего и как делают пельмени

После отделения мяса от кости оно сортируется на высший, первый и второй сорт. Для каждого вида продукции используется свой сорт говядины и свинины.

Из чего и как делают пельмени

Приемка мясного сырья происходит в присутствии государственной ветеринарной службы (от ветеринарной инспекции) и технолога. Если мясо не соответствует требуемой степени упитанности, оно возвращается. Хранится мясное сырье при низких температурах в специальных камерах. Мясное сырье по технологии должно храниться не меньше 24 часов. Это делается для «созревания» мяса, именно в этот период оно приобретает должный вкус.

Из чего и как делают пельмени

Из чего и как делают пельмени

В брикетах закупается замороженный шпик европейских производителей. Делается это по необходимости, так как сырья местных производителей не хватает. Этот шпик, как и все сырье, проходит тщательный лабораторный контроль.

Из чего и как делают пельмени

Лук, который идёт в фарш.

Из чего и как делают пельмени

Следующий этап приготовления фарша – смешивание ингредиентов. Измельченное на блокорезе до 5 мм мясное сырье пересыпают в фаршемешалку, где смешивается с луком и специями. После вымешивания в фаршемешалке фарш созревает в специальном стерильном помещении с низкой температурой, чего требует рецептура.

Из чего и как делают пельмени

На предприятии существует служба качества, которая осуществляет контроль качества продукции на всех этапах производства. В эту службу входит отдел контроля качества, задача которого отслеживание качества на всех этапах: от входа сырья до готового продукта.

Для контроля входящего сырья используется анализатор жира. Стоимость этого оборудования 5 млн рублей, производитель – Германия. Анализатор жирности позволяет определять процент жирности с высокой точностью, исключая влияние человеческого фактора. Этот момент важен, так как жирность мясного сырья во многом определяет вкус готовой продукции, который предприятие стремится стандартизировать.

Из чего и как делают пельмени

Также функционирует лаборатория, где проходят лабораторные исследования проб сырья и продукции на всех этапах производства. Для максимального контроля выявлены этапы производства, где могут происходить изменения качества продукции. На этих этапах происходит забор проб каждой партии продукции, для лабораторных исследований.

Из чего и как делают пельмени

Все исследования заносятся в специальную электронную базу.

Автор - Marishka.80 | Опубликовано 22 сентября 2011 в 00:21 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

135

Комментариев: 53

ДеД от 22 сентября 2011 01:37 2624

Рейтинг

душа компании

good2 [b][/b]

    

Fireboy от 22 сентября 2011 05:00 1583

Рейтинг

супер-активист

good2

   

Muskat от 22 сентября 2011 05:23 1523

Рейтинг

супер-активист

good2

   

igryschki от 22 сентября 2011 05:49 3804

Рейтинг

авторитет

ну из чего может состоять фарш за 150 руб? вкусные пельмени - сделанные своими ручками, причем фарш надо сделать ими же

Прощайте ваших врагов - это лучший способ действовать им на нервы

    

wustrick от 22 сентября 2011 06:24 3409

Рейтинг

заслуженный пользователь

купленные пельмени или даже котлеты рядом не валялись с теми, которые стряпает мамка в деревне... приезжаешь - обожрешься этой вкуснотищи и брюхо набок... кстати давно не ездил туда, надо собраться

    

igorbik от 22 сентября 2011 06:50 9264

Рейтинг

Бог

Всё делоют по ТУ, которое сами и написали .Покупаю ,только у одного , мелкого, местного производителя. sig

     

ruslana.79 от 22 сентября 2011 07:05 963

Рейтинг

продвинутый пользователь

Все равно не верю производителям!!!!!!!

  

k-d-v от 22 сентября 2011 07:22 11311

Рейтинг

первый после Бога

Хорошие пельмени оч дорого стоят лучше своими руками!

Даже на самом высоком троне сидит жопа

     

Мечта Идиота от 22 сентября 2011 08:08 126

Рейтинг

застенчивый

мерзость

 

Kondor631 от 22 сентября 2011 08:20 31352

Рейтинг

первый после Бога

кагта апититу ниприбавела..)) bm

Дайте сказать немому..

           

Evgen37 от 22 сентября 2011 08:22 3521

Рейтинг

авторитет

600

    

niko от 22 сентября 2011 08:25 7610

Рейтинг

мудрец

общепит

     

Malimonoff от 22 сентября 2011 08:25 313

Рейтинг

комментатор

Не верю!!! ПОКАЗУХА!!! 440

 

потапыч от 22 сентября 2011 08:39 14803

Рейтинг

первый после Бога

WhiteVoid_1

CREDENDO VIDES

      

aigera_wolf от 22 сентября 2011 08:52 444

Рейтинг

общительный

good2

 

XPEH от 22 сентября 2011 08:54 18171

Рейтинг

первый после Бога

440

Я не верю, что Россия хочет войны. Она хочет плодов войны… (1946) Уинстон Черчилль

      

alekxs67 от 22 сентября 2011 09:12 3081

Рейтинг

заслуженный пользователь

girl_crazy

    

moiseika от 22 сентября 2011 10:41 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

Катютю от 22 сентября 2011 10:51 5128

Рейтинг

маэстро

mmm хотелось бы в это верить...но как-то не получается...

Счастлив не тот, у кого много, а тот, кому хватает...

     

eles109 от 22 сентября 2011 10:56 2584

Рейтинг

душа компании

mmm

    

тигррр от 22 сентября 2011 11:15 4653

Рейтинг

авторитет

mmm

подарите медальку

     

Slapkin от 22 сентября 2011 11:33 11837

Рейтинг

первый после Бога

sig

      

doleg от 22 сентября 2011 11:54 6020

Рейтинг

ветеран

mmm

     

kavikar от 22 сентября 2011 12:17 349

Рейтинг

комментатор

Производство нормальное, а вот как хранят в супернаркетах...? ai

 

alavr от 22 сентября 2011 12:24 5282

Рейтинг

маэстро

420

     

tonik от 22 сентября 2011 12:48 8900

Рейтинг

легенда сайта

пельмени считаю едой холостяка, лучше что -нибудь вкусное приготовить самому

       

wolodimir от 22 сентября 2011 15:36 13229

Рейтинг

первый после Бога

600

      

umorito79 от 22 сентября 2011 17:56 8911

Рейтинг

легенда сайта

good2 good2 good2

Экономьте электричество! Выключайте Num Lock!

     

Hunter-Dead от 22 сентября 2011 18:10 2813

Рейтинг

душа компании

good2

    

Ivar90 от 22 сентября 2011 18:19 9115

Рейтинг

Бог

good2

Вода не утоляет жажды, я помню пил её однажды

    

sladkaya_m07 от 22 сентября 2011 18:38 2219

Рейтинг

лучший собеседник

90

я хорошая девочка,но делаю то же что и плохие и хорошо.

    

wrivolsk от 22 сентября 2011 18:57 12256

Рейтинг

первый после Бога

iiii

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

Леший от 22 сентября 2011 19:08 5313

Рейтинг

маэстро

good2

...скоро буду...

     

nikk от 22 сентября 2011 19:14 4771

Рейтинг

авторитет

sig

     

u4412531 от 22 сентября 2011 20:28 3385

Рейтинг

заслуженный пользователь

Конечно у нас приукрасить умеют. А как на самом деле все происходит известно мало кому!!!

    

CHARLLI от 22 сентября 2011 20:34 9550

Рейтинг

Бог

mmm

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

priligyjeoft от 22 сентября 2011 21:13 0

Рейтинг

гость

не верю, не верю!!!


mur-mur от 22 сентября 2011 21:36 3537

Рейтинг

авторитет

560

    

ventura277 от 22 сентября 2011 21:41 2748

Рейтинг

душа компании

560

    

Терракота от 22 сентября 2011 22:01 495

Рейтинг

общительный

Эх, вряд ли! mmm

Пойду наловлю бабочек на суп...

  

ya-vesna от 23 сентября 2011 08:44 3971

Рейтинг

авторитет

НЕТУ в магазинных пельменях мяса

     

okopa от 23 сентября 2011 09:23 3279

Рейтинг

заслуженный пользователь

Вранье

    

Diversant_ от 23 сентября 2011 14:17 1165

Рейтинг

активист

хрень показушная, в реальности всё гораздо печальнее

Скажи миру Ы! И мир скажет что ты идиот!Создайте еще более понятный интерфейс и мир создаст еще более тупого юзера.Дело отнюдь не в размере сисек, а в том, есть ли они под рукой!

   

otik от 23 сентября 2011 17:16 4355

Рейтинг

авторитет

странно,показано с мясом-а на вкус с дерьмом.

    

lady_L от 24 сентября 2011 15:46 843

Рейтинг

продвинутый пользователь

а почему на предварительном фото - БЛИНЫ? хотя пост о пельменях

  

ajvby от 24 сентября 2011 21:26 235

Рейтинг

пользователь

только дома и сами делаем.купил мясо сделали фарш.Так хоть знаешь из чего!

 

MclarenMP от 25 сентября 2011 22:22 11978

Рейтинг

первый после Бога

не люблю пельмени покупные, только самодельные хороши

      

godor от 26 сентября 2011 10:50 4203

Рейтинг

авторитет

mmm

    

sibir0909 от 30 сентября 2011 05:40 5822

Рейтинг

маэстро

предпочитаю собственного изготовления

По утрам я вся такая... прям иностранка: глаза китайские, прическа африканская и тормознутость эстонская...

         

sam69w от 1 октября 2011 13:54 5009

Рейтинг

маэстро

mmm

Тьма, пришедшая со стороны Средиземного моря накрыла ненавидимый прокуратором город

     

Отправитель от 5 октября 2011 16:15 2857

Рейтинг

душа компании

мдя, на вкус и цвет ... dance

Завтра сегодня будет вчера (с)

    

_barbie_ от 11 октября 2011 14:24 876

Рейтинг

продвинутый пользователь

beee

  

0000h3e от 25 октября 2011 00:30 241

Рейтинг

пользователь

можно изредкаа себе позволить, а так - желудок жалко 600

   

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.