Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!


Глинтвейн с логотипом Новый 2018 год

Все, что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Деревня Коньяк, в которой живет всего 20 тысяч человек, известна на весь мир благодаря одноименному напитку. На прошлой неделе я побывал в этой деревне и увидел, как делают коньяк и как его принято пить в этом году.

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Для меня там было 2 открытия: во-первых, коньяк теперь модно пить разбавленным тоником, а, во-вторых, ушли в прошлое привычные пузатые коньячные бокалы…

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Чтобы осознать насколько все близко в Коньяке друг к другу, размещаю эту фотографию. Она была сделана с балкона замка Валуа, в котором находится коньячный дом Отард, а сразу за Hennessy стоит здание Martel:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Напиток с названием Коньяк может производиться только в одноименном регионе, который разделен на 6 областей. Виноград, выращенный в каждом из них, отличается по свойствам и вкусу.

Коньяк, который мы покупаем в магазине, обычно состоит из нескольких видов коньяка разной выдержки и из разных областей. Самыми «крутыми» областями считаются Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies. Слово Champagne (Шампань) обозначает известняк и не имеет отношение к региону Шампань, в котором производят французское шампанское:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

В одном из коньячных домов в музее есть образцы почв некоторых регионов. Они отличаются даже визуально. Например, коньяк, произведённый из винограда, собранного в Гранд Шампани, обладает лёгким, деликатным ароматом с доминирующими цветочными тонами:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Почвы Бордери содержат большой процент глины и кремния. С местных лоз производят прекрасные округлые и мягкие коньяки с выраженными тонами фиалок:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Основным сортом белого винограда, из которого производится коньяк, является уни блан — медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Сразу же после сбора урожая начинается отжим виноградного сока. Сок получается очень сладким:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию, которая длится порядка трёх недель, после чего сок превращается в вино с высокой кислотностью и содержащее 9 % алкоголя. Полученное вино отправляют на дистилляцию.

Процесс дистилляции вина происходит в традиционном «шарантском перегонном кубе», состоящем из подогреваемого на открытом огне экстракционного котла (справа), колпака котла в форме «луковицы» и трубки, изогнутой в виде «лебединой шеи», которая далее трансформируется в змеевик, проходящий через охладитель:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

В котле нагревают вино. Этиловый спирт имеет температуру кипения ниже, чем у воды, и первым испаряется через «лебединую шею». Далее он поступает в охладитель, где конденсируется, и снова превращается в жидкость, а оставшуюся в котле воду сливают:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Вино дистиллируют дважды. Первый раз градус жидкости повышается до 27-32%, а во время второй дистилляции до 68-72%. Полученная после второй дистилляции прозрачная жидкость называется коньячным спиртом и идет на дальнейшую выдержку в дубовых бочках:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

За время первых лет выдержки свойства коньячного спирта меняются. Он становится темнее в цвете, мягче и округлее. В аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй. Во время дегустаций можно понюхать и при желании попробовать разные стадии «готовности» коньяка:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Здесь хорошо видно, как меняется цвет коньяка, в зависимости от выдержки – справа коньячный спирт, слева – коньяк с 6-летней выдержкой:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Во время выдержки коньячный спирт вытягивает из стенок бочки дубильные вещества, лигнин и ваниль:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Бочки для коньяка производят из французского дуба возрастом не менее 80 лет. Дуб, как материал для изготовления бочек, выбран по причине прочности, мелкозернистости структуры (то есть, вино будет меньше испаряться через его поры) и высоких экстрактивных качеств.

Мы побывали на производстве бочек:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

В процессе выдержки значительная часть коньяка испаряется через поры дерева (во Франции это называется part des anges — доля ангелов), поэтому во всех погребах стоит сильный алкогольныый «духан». В год испаряется примерно 3% жидкости:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Во время дегустаций коньяк набирают прямо из бочки и разливают по бокалам:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Максимально коньяк выдерживают в бочках до 70 лет. После этого его характер и свойства практически не меняются и, чтобы предотвратить его дальнейшее испарение, его переливают в стеклянные бутыли, так называемые «дам-жоны»:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Свойства коньяка в стекле уже не меняются, и он может храниться так десятилетиями:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

При этом возраст коньяка определяется не годом, когда его залили в бочку, а количеством лет выдержки. То есть, этот коньяк 1893-го года все равно считается 70-летним, так как его выдерживали в бочке 70 лет:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

В большинстве случаев коньяк получают путём ассамблирования (смешивания) коньячных спиртов разных лет выдержки. При этом, выдержка конечного продукта определяется минимальным сроком выдержки составляющих. При массовом производстве коньяка ассамблирование позволяет поддерживать его одинаковые органолептические свойства, независимо от качества урожая винограда:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Коньяк смешивают в больших чанах, а потом разливают по бутылкам:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Коньяки различают по возрасту. Существует система обозначения на этикетках бутылок:

* V.S. – не менее 2 лет

* V.S.O.P. – не менее 4 лет

* X.O. – не менее 6 лет

Кроме этих основных категорийных обозначений, существует еще огромное количество вариаций:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Дегустируют коньяк по такому же принципу, что и остальной алкоголь. Спускаются по лицу сверху вниз глаз-нос-рот, то есть сначала смотрят, потом нюхают, а потом пробуют.

Для того, чтобы в полной мере насладиться коньком, следуйте следующим простым правилам:

* Налейте 30 миллилитров коньяка в бокал-тюльпан

* Держите его за ножку или за основание (как на фотографии ниже)

* Коньяк должен быть комнатной температуры

Визуальный осмотр:

* Поднимите бокал чуть выше уровня глаз. Внимательно посмотрите на цвет и его оттенки. Хороший коньяк будет светиться коричневыми оттенками.

* Аккуратно взболтните бокал и обмойте его стенки коньяком. Посмотрите на «слезки», которые стекают по стенкам – чем медленнее они текут, тем больше лет коньяку

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Следующий этап – это, так называемый, нос коньяка – определение его аромата. Эту процедуру делят на 3 части – 3 носа:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

* 1-ый нос: Поднесите бокал к носу, не взбалтывая коньяк. Ваш нос должен находиться в центре бокала на расстоянии нескольких сантиметров от него. Ощутите самые легкие цветочные ароматы. Вообще, ароматы коньяка делят на цветочные, фруктовые, шоколадные, древесные, табачные и землистые.

* 2-ой нос: Поднесите бокал чуть ближе к носу, до уровня кромки. Немного взболтайте жидкость. Ощутите более сложные тона аромата: много фруктовых тонов, груши, яблоки, оттенки экзотических плодов и сухофруктов.

* 3-й нос: Опустите нос прямо в бокал и постарайтесь ощутить самые тяжелые оттенки аромата – шоколадные, древесные и табачные

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Дегустация:

* В нашем рту вкусовые рецепторы находятся в разных местах, например, сладкое мы чувствуем кончиком языка, кислое и соленое по краям языка, и горечь – у основания. Чтобы вкус коньяка полностью раскрылся, сделайте небольшой глоток и потом втяните в рот немного воздуха.

* Покатайте коньяк по всей полости рта.

* Во вкусе коньяка ценят мягкость и вкусовые переливы, когда аромат постоянно развивается и меняет оттенки и полутона.

* Чем дольше длится послевкусие, тем лучше коньяк и выше его класс.

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

В последние годы в мире очень быстро растет потребление виски. Его распробовали молодые люди и выпивают огромное количество коктейлей на его основе. Это не дает покоя производителям коньяка. Они даже начали выпускать различные ликеры на базе коньяка, которые употребляют охлажденными:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Еще пример – канадский сидр, который производит дом Камю:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Но самой большой неожиданностью для меня стало то, что французы, ради повышения продаж, изменили всем своим принципам. Теперь необязательно пить коньяк комнатной температуры и в чистом виде. Во всех коньячных домах, где мы побывали, нам предлагали коктейли на основе коньяка:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Идея в том, чтобы предложить рынку коктейли с более качественным алкоголем, чем виски, поэтому коньяк начали активно смешивать с тоником и, более того, добавляют в него лимон, что раньше самими французами же считалось полным моветоном:

Все что вы хотели знать о коньяке, но боялись спросить

Для коктейлей рекомендуют молодые коньяки V.S. или V.S.O.P. Выдержанные коньяки X.O

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

246

Комментариев: 47

Вова-ПалкоВводец от 26 сентября 2011 02:13 18634

Рейтинг

первый после Бога

pivo

Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

      

volkodav от 26 сентября 2011 02:47 138

Рейтинг

застенчивый

Одни, простите, пидары разбавляют и замораживают все на свете. Всякие "метро-пидаро-сексуалы" не могут оценить чистый напиток, потому как сами они нечистые и мозгами больны. И виски, и коньяк, и бренди надо пить нормальной температуры, не разбавляя. А коктейли - это для баб. Ну, разок можно попробовать, но этого обычно хватает. Могу понять употребление водки с апельсиновым соком, но это хорошо в жаркую погоду, когда водяра в чистом виде не так хорошо идет.

 

ventura277 от 26 сентября 2011 03:11 2748

Рейтинг

душа компании

Коньяк с горьким шоколадом-афигенная штука. good2

    

aplles от 26 сентября 2011 03:25 63

Рейтинг

новичок

80


Zic-zak от 26 сентября 2011 05:00 1197

Рейтинг

активист

WhiteVoid_1

Кто духом слаб тот НЕ достигнет ЦЕЛИ...

   

igryschki от 26 сентября 2011 05:36 3804

Рейтинг

авторитет

процесс дистилляции до боли похож на самогоноварения

Прощайте ваших врагов - это лучший способ действовать им на нервы

    

Prohodimec от 26 сентября 2011 06:14 1393

Рейтинг

активист

Цитата: igryschki
процесс дистилляции до боли похож на самогоноварения

Да он самый и есть, ничего другого пока не придумали, вопрос в качестве исходного сырья.

Хороший рассказ.

   

k-d-v от 26 сентября 2011 07:41 11311

Рейтинг

первый после Бога

Суки один напиток был аристократичным и его потребление испоганили! Лично я предпочитаю чистый с хорошей синарой и кусочком читого (не содержащего молока) шоколада, от такой смеси я неделю чувствую себя классно!

Даже на самом высоком троне сидит жопа

     

Шпак от 26 сентября 2011 07:45 19603

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

Ivar90 от 26 сентября 2011 08:23 9576

Рейтинг

Бог

pivo good2

Вода не утоляет жажды, я помню пил её однажды

    

godor от 26 сентября 2011 08:35 4214

Рейтинг

авторитет

good2 good2 good2 pivo

    

tonik от 26 сентября 2011 09:08 8900

Рейтинг

легенда сайта

560 интересно конечно, но пить вредно

       

fox_Dima от 26 сентября 2011 09:28 24284

Рейтинг

первый после Бога

люблю коньяк! +1

       

Леший от 26 сентября 2011 09:32 5313

Рейтинг

маэстро

volkodav,
430

...скоро буду...

     

Sema от 26 сентября 2011 09:41 10617

Рейтинг

первый после Бога

Цитата: tonik
интересно конечно, но пить вредно

пить то полюбому вредно, но приятно...

      

s_stas от 26 сентября 2011 09:58 2163

Рейтинг

лучший собеседник

pivo тяжела работа дегустатора.... pivo

CD тихо, не DVD меня и не USB мне мозги !!!

    

alekxs67 от 26 сентября 2011 11:00 3081

Рейтинг

заслуженный пользователь

pivo

    

igorbik от 26 сентября 2011 11:02 9264

Рейтинг

Бог

sig

     

MclarenMP от 26 сентября 2011 11:04 11978

Рейтинг

первый после Бога

люблю hennessy V.S.O.P. вчера прилетел из германии естественно из дьюти фри припер 3 литровых (подорожали за пол- года теперь по 42,5 евро)бутылки и одну пол-литра (тоже подорожал теперь 22,9 евро)

      

moiseika от 26 сентября 2011 11:30 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

Slapkin от 26 сентября 2011 11:40 11837

Рейтинг

первый после Бога

sig pivo

      

XPEH от 26 сентября 2011 11:45 18171

Рейтинг

первый после Бога

коньяк не пью otstoy

Я не верю, что Россия хочет войны. Она хочет плодов войны… (1946) Уинстон Черчилль

      

тигррр от 26 сентября 2011 12:22 4653

Рейтинг

авторитет

sig

подарите медальку

     

Салыч от 26 сентября 2011 12:59 1188

Рейтинг

активист

хороший конь не пьет мутной воды
530

   

alavr от 26 сентября 2011 13:06 5282

Рейтинг

маэстро

pivo good2

     

Kondor631 от 26 сентября 2011 13:25 31352

Рейтинг

первый после Бога

налевай! pivo

Дайте сказать немому..

           

Malimonoff от 26 сентября 2011 13:36 313

Рейтинг

комментатор

Я-консерватор по поводу пития коньяка! Поддерживаю многие коменты!!!

Коктейли-это для девочек- iiii !!!

 

МЧС от 26 сентября 2011 14:15 1091

Рейтинг

активист

volkodav,
Одни, простите, пидары разбавляют и замораживают все на свете. Всякие "метро-пидаро-сексуалы" не могут оценить чистый напиток, потому как сами они нечистые и мозгами больны. И виски, и коньяк, и бренди надо пить нормальной температуры, не разбавляя. А коктейли - это для баб. Ну, разок можно попробовать, но этого обычно хватает. Могу понять употребление водки с апельсиновым соком, но это хорошо в жаркую погоду, когда водяра в чистом виде не так хорошо идет.

Полностью согласен! А за пост 5+!

Не бывает атеистов в окопах под огнем...

   

nikk от 26 сентября 2011 14:34 4771

Рейтинг

авторитет

не открывается(((

     

wolodimir от 26 сентября 2011 15:31 13229

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

Gonza от 26 сентября 2011 16:39 6897

Рейтинг

ветеран

mmm

Да ваще!!!

     

wrivolsk от 26 сентября 2011 16:55 12329

Рейтинг

первый после Бога

Алкоголь в малых дозах - полезен в любом количестве!!!

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

ya-vesna от 26 сентября 2011 18:29 3971

Рейтинг

авторитет

не люблю коньяк

     

CHARLLI от 26 сентября 2011 20:14 9550

Рейтинг

Бог

pivo pivo pivo pivo

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

u4412531 от 26 сентября 2011 20:32 3385

Рейтинг

заслуженный пользователь

pivo pivo pivo

    

olegmaxsv от 26 сентября 2011 20:36 9113

Рейтинг

Бог

good2 good2 good2

     

JuliyaS от 26 сентября 2011 22:11 1094

Рейтинг

активист

Люблю коньяк. От него не болит голова и нет похмелья

  

пупсёныш от 26 сентября 2011 23:54 2142

Рейтинг

лучший собеседник

давай наливай ... поговорим ... ))

я не шаман, но в бубен дать могу

    

desantNIK от 27 сентября 2011 00:16 956

Рейтинг

продвинутый пользователь

Аааааааааааа!!!!!!!!!!!!!! Пошёл Арманьяк 1986-го года открывать!!!!!!!!!!!! Гады, такой божественный напиток на коктели пустить! (((((((((( Один раз пил коньяк из Гранд Шампань - очень понравился!

   

zu4ka от 27 сентября 2011 13:09 423

Рейтинг

общительный

140

 

KENGARAGS от 27 сентября 2011 14:00 1071

Рейтинг

активист

На днюху подарили комплект бокалов как на последней фотке pivo
А половина коктейлей задумана для пития водки и другого пойла,чтобы скрыть отвратительное качество и вкус.

FORZA FERRARI !

  

JotaEleGe от 27 сентября 2011 14:03 5417

Рейтинг

маэстро

pivo good2

     

petrik_ua от 29 сентября 2011 08:08 3023

Рейтинг

заслуженный пользователь

Цитата: KENGARAGS
А половина коктейлей задумана для пития водки и другого пойла,чтобы скрыть отвратительное качество и вкус.

сагласин

    

sibir0909 от 30 сентября 2011 07:11 5822

Рейтинг

маэстро

очень интересно
сппасибо good2

По утрам я вся такая... прям иностранка: глаза китайские, прическа африканская и тормознутость эстонская...

         

_barbie_ от 11 октября 2011 09:48 876

Рейтинг

продвинутый пользователь

Коньяк со шкурой огурца))))))))))))))))))

  

masik от 17 августа 2012 08:13 2801

Рейтинг

душа компании

560

это не моя прихоть...это прихоть Фенозипама...

    

L0176563 от 15 января 2015 11:23 1167

Рейтинг

активист

+100 good2
pivo
только в чистом виде, очень люблю под мандаринку

  

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.