Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!




Как делают йогурты

Все мы привыкли к стандартным продуктам из молока типа кефира, ряженки, сметаны или простокваши. И все это относится к так называемому «здоровому питанию». С недавних пор в нашем рационе появился продукт под названием «йогурт». Изобретенный много столетий назад на Востоке, сегодня он прочно вошел в рацион миллионов людей.

Как делают йогурты

Как же все-таки производят этот загадочный продукт? Тема сегодняшнего репортажа – завод компании «Эрманн» по производству йогуртов «Эрмигурт», «Пребиотик», «Эрмик» и многих других вкусных продуктов.

Свою первую молочную ферму основатель компании Алоиз Эрманн открыл ещё в 1920 году в Германии. А история современной компании «Эрманн» началась в 1929 году, когда он приобрел участок в местечке Обершёнегг, провинция Альгой (южная Германия). В 60-е годы XX века «Эрманн» первой в Германии стала выпускать йогурты с кусочками фруктов. Это лакомство произвело настоящий фурор среди немецких покупателей. В те времена никто ещё не производил ничего подобного!

В 1992 году было приобретено молочное предприятие «Хайнихен-Фрайберг» в Саксонии. Теперь это самый современный завод по производству йогуртов и десертов в Германии. Отсюда в 1994 году начался экспорт продукции в Россию и другие страны СНГ. К 1997 году оборот продукции, продаваемой в России, достиг 100 миллионов немецких марок, и владельцы компании приняли решение открыть производство в РФ.

Давайте посмотрим на этот завод.

В сентябре 1998 года в живописном месте Раменского района был заложен первый камень нового завода. Всего полтора года спустя — в марте 2000 года — начался выпуск первой продукции. Сейчас это современное, оснащённое по последнему слову науки и техники молочное производство с высокими стандартами качества сырья и выпускаемой продукции. К настоящему времени ассортимент значительно расширился. Теперь завод «Эрманн» производит большое количество разнообразных йогуртов и йогуртных продуктов, сметану, творожки, пудинги, десерты, молочные и йогуртные напитки. Объем производства составляет порядка 1000–1500 палет готовой продукции в сутки.

Как делают йогурты

Производство любой молочной продукции начинается с сырья — самого обыкновенного, но высококачественного молока.

Молоко на завод поставляется из различных молочных хозяйств. В настоящее время сырьевую базу компании «Эрманн» составляют сельскохозяйственные предприятия из Московской, Владимирской, Смоленской и Рязанской областей. Доля сырого молока из Московской области в объёме суточной приёмки составляет около 55%. На долю Владимирской и Рязанской областей приходится по 20%, и около 5% молока поставляется из Смоленской области. Поставка молока осуществляется как крупными предприятиями с объёмами поставки около 17 000 тонн в год, так и поставщиками со сравнительно небольшими объёмами, не превышающими 500 тонн молока в год.

Молоковоз, который вы видите на фотографии, привез около 20 тонн молока. Его «бочка» сделана из нержавеющей стали по принципу термоса — молоко не нагревается и не промерзает при минусовой температуре на улице.

Как делают йогурты

За день молоковоз совершает один-два рейса в зависимости от маршрута. Ежедневно на заводе разгружается 10-12 молоковозов, а всего на завод в сутки поступает в среднем 215 тонн молока. Каждый молоковоз оборудован компьютером, который ведет учет перевезенного молока, печатает «чек» и управляет бортовой системой хранения продукта.

Как делают йогурты

Молоко с каждой машины проходит экспресс-анализ в производственной лаборатории, и только после одобрения работником лаборатории поступает команда принять молоко. Компания «Эрманн» принимает молоко только высшего и первого сорта.

Как делают йогурты

Производственная лаборатория состоит из двух отделений: микробиологического и физико-химического. В них происходит исследование сырья (сырого молока, ингредиентов), полуфабрикатов и готовой продукции по показателям качества и безопасности. Химическое отделение лаборатории анализирует физико-химические показатели, микробиологическое — соответственно, микробиологические.

Как делают йогурты

Проверка плотности привезенного молока.

Как делают йогурты

После приемки молоко хранится в этих огромных металлических резервуарах. Они выполнены из нержавеющей стали, которая не окисляется и не оказывает воздействия на продукт. Перед попаданием в эти емкости молоко охлаждается и фильтруется. В течение всего процесса оно никак не взаимодействует с окружающей средой.

Как делают йогурты

Тот, кто впервые оказывается на молочном заводе, может подумать, что попал в медицинскую клинику. Прежде чем попасть туда, обязательно нужно надеть халат, шапочку, специальную обувь, снять часы и украшения, продезинфицировать руки. Стерильность, стерильность и еще раз стерильность. Иначе — правильный йогурт не получится.

Как делают йогурты

Я бывал на многих заводах, но на молочном комбинате оказался впервые. Увиденное меня приятно поразило: весь завод — это хитросплетение труб, проводов, датчиков и снова труб. Особенно удивило, что весь процесс производства йогурта после приемки молока происходит в закрытом цикле. Поэтому контакт сырья и готового продукта с внешней средой или с человеком на любом этапе производства полностью исключен. Как происходит сквашивание или как вносится фруктово-ягодный наполнитель, можно лишь представить.

Как делают йогурты

Такие жесткие условия отражаются на сроках годности продукта. Короткий срок хранения в 7-18 дней — не всегда показатель натуральности и свежести продукта, это также может служить косвенным показателем недостаточного уровня санитарии, гигиены и технического оснащения на производстве.

Сепаратор. Здесь молоко разделяют на обезжиренное молоко и сливки. Самое интересное, что дальше эти два компонента опять смешиваются, но уже в строго определенной пропорции.

Как делают йогурты

Вот здесь, в плотно закрытом стерильном резервуаре, молоко в течение нескольких минут нагревают до +80°С. При такой температуре уничтожаются вредные бактерии. И тут же молоко охлаждают. Это называется пастеризацией. Затем добавляют закваску.

Как делают йогурты

Мы подошли к самому главному. Здесь молоко превращается в йогурт благодаря живым йогуртовым бактериям, которые попадают на завод в герметичной упаковке. «Просыпаются» эти бактерии при температуре +20°С. Их добавляют в молоко, они его заквашивают и превращают в йогурт. Но ферменты — существа нежные, и будить их нужно в обстановке абсолютной стерильности.

Как делают йогурты

Следующая стадия — гомогенизация или нормализация по жиру, главная задача которой — предупреждение отстаивания сливок во время сквашивания и обеспечение равномерного распределения жира в молоке. Звучит несколько заумно, правда.

Как делают йогурты

Управление производственным процессом происходит из кабинета, где следят за состоянием всех этапов производства от начала до конца. Всего в смене работает в среднем 30 человек.

Как делают йогурты

Добавление фруктово-ягодного наполнителя (обычно около 10-15% от общей массы йогурта). По сути — это варенье, только весьма концентрированное, так что поесть его ложкой «из банки» не удастся. В таких металлических бочках наполнитель поставляется на завод.

Как делают йогурты

В йогурты добавляются только натуральные фрукты, или — там, где это предусмотрено рецептурой продукта, — фруктовые или ягодные соки или пюре. А для того чтобы в йогурте фрукты хранились и не портились, их пастеризуют или, проще говоря, варят — как наши бабушки дома варят варенье, которое состоит из натуральных фруктов, но хранится иногда несколько месяцев, до зимы.

Следующий этап – охлаждение и снова термическая обработка, которая является заключительной перед фасовкой, – производится при температуре около 60-80°С.

Как делают йогурты

Открытием для меня стала разливочная линия. Фиолетовая бобина на переднем плане — это бракеражный лист — сырье для пластикового стаканчика. Перед попаданием ленты в машину она дезинфицируется, а потом с помощью горячего пресса в нем выштамповываются стаканчики, которые уже наполняются продуктом.

Как делают йогурты

Одновременно в машину поступает фольга (она же – крышечка стаканчика), которая в два прохода запечатывает стаканчики: первый раз она слегка прихватывается, а второй – уже окончательно.

Как делают йогурты

Потом стаканчики режутся на традиционные квадратики по 4 штуки в каждом. На заводе услышал интересную версию, почему в пачке 4 стаканчика: в среднем в семье – 4 человека (родители и 2 ребенка), поэтому такая семейная упаковка.

Как делают йогурты

Далее йогурты сортируются и упаковываются. После разливочной машины конвейерная лента хитрым образом проходит по цеху, после чего поступает на упаковку, а затем на палетизацию. Вид мельтешения тысяч стаканчиков йогурта на ней завораживал.

Как делают йогурты

На заводе работает много специалистов из Германии, которые осуществляют технический контроль за оборудованием и процессом.

Как делают йогурты

Немецкие специалисты уже много лет живут и работают в нашей стране. У кого-то здесь семьи, а кто-то летает к своим на Рождество.

Как делают йогурты

Все, дальше – на склад, где происходит созревание йогурта. Вся продукция учитывается и заносится в базу данных. Регулярно берутся образцы для контроля качества. На складе йогурт проходит карантин — трое суток – пока идут микробиологического исследования образцов из партии.

Как делают йогурты

На заводе параллельно работает 11 линий производства. Помимо питьевых йогуртов производятся творожки, молочные смеси и кондитерский крем.

Как делают йогурты

Например, на одной линии производят йогурты в бутылочках. Если пластиковые стаканчики делаются на месте из бракеражного листа, то бутылочки уже приходят готовыми.

Как делают йогурты

Их закидывают в машину, из которой они выходят в упорядоченном виде.

Как делают йогурты

И поступают на разливку. Как оказалось, наполнение бутылки происходит в два этапа: сначала наполняется половина, потом, соответственно, доливается. Делается это для убыстрения конвейера, чтобы бутылочки не задерживались на одном месте.

Как делают йогурты

После наполнения внутренность заполняется азотом для вытеснения воздуха, после чего бутылка запечатывается фольгой.

Как делают йогурты

Тут же, на выходе из машины, раз в 30 минут с ленты снимается 10 бутылок и происходит их контрольное взвешивание.

Как делают йогурты

Далее на бутылку надевают этикетку, которая под воздействием теплоты усаживается по форме бутылки.

Как делают йогурты

Перед поступлением на склад от каждой партии отбирается контрольная продукция, которая отправляется в лабораторию.

Как делают йогурты

Там её проверяют, в том числе и на вкус.

Как делают йогурты

Исследования проводятся на всех этапах производственного цикла — от поступления сырого молока до выхода готовой продукции, а также анализируется состояние готового продукта в цикле хранения (при различных температурных режимах и различной длительности — для абсолютной уверенности в неизменности качества продукта на протяжении всего срока хранения).

В белой лаборатории красная центрифуга смотрится инопланетным прибором.

Как делают йогурты

Но у нее очень важное предназначение — анализ содержания молочного жира в молоке и молочных продуктах.

Как делают йогурты

Склад готовой продукции. +4°С в любое время года. Снимать в летней одежде там было немного прохладно.

Как делают йогурты

И наконец — отгрузка готовой и упакованной продукции.

Как делают йогурты

Автор - Marishka.80 | Опубликовано 8 февраля 2012 в 00:27 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

64

Комментариев: 46

skimik25 от 8 февраля 2012 00:41 3743

Рейтинг

авторитет

560

улыбните улыбальник ведь случайности не случайны!...

    

JotaEleGe от 8 февраля 2012 01:36 5415

Рейтинг

маэстро

good2

     

olegmaxsv от 8 февраля 2012 04:44 9113

Рейтинг

Бог

600 570 good2

     

Ivar90 от 8 февраля 2012 07:59 9106

Рейтинг

Бог

560

Вода не утоляет жажды, я помню пил её однажды

    

Fireboy от 8 февраля 2012 09:12 1583

Рейтинг

супер-активист

560

   

kivc_VLAD от 8 февраля 2012 10:11 2007

Рейтинг

лучший собеседник

Сегодня настроения нету, не охота читать, но пост мне кажется интересный

    

тигррр от 8 февраля 2012 10:13 4653

Рейтинг

авторитет

sig

подарите медальку

     

ДеД от 8 февраля 2012 10:16 2624

Рейтинг

душа компании

good2

    

k-d-v от 8 февраля 2012 10:21 11311

Рейтинг

первый после Бога

Я пил кефир и буду его пить нах егурт

Даже на самом высоком троне сидит жопа

     

NeAngel от 8 февраля 2012 10:29 6201

Рейтинг

ветеран

йогурта захотелось 250

Не даешь, так хоть возьми...

     

nazar20065 от 8 февраля 2012 11:14 6703

Рейтинг

ветеран

560

Брюки не скрывают моего приподнятого настроения. *** ПЯТИЛЕТКА НА КОЛЯНЕ!!!***

      

IRSON от 8 февраля 2012 11:30 255

Рейтинг

пользователь

bm bm bm

 

МарусеньКа от 8 февраля 2012 11:52 1069

Рейтинг

активист

560

Цени сегодняшнее, хоть его и мало... Вчера прошло, а завтра не настало!!!

   

Slapkin от 8 февраля 2012 11:57 11837

Рейтинг

первый после Бога

sig

      

judge от 8 февраля 2012 12:10 6569

Рейтинг

ветеран

600

чур меня три раза быть светай....© judgeмне кацца што месячные у Велерии Новодворской регулярнее,чем твои паивления тута... © Дравасека

     

ЦЛИБС от 8 февраля 2012 13:20 1629

Рейтинг

супер-активист

560

Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!

   

sladkaya_m07 от 8 февраля 2012 13:40 2219

Рейтинг

лучший собеседник

дома тоже можно делать,купила йогуртницу,делаю йогурт,ряженку,сметану без конснрвантов..

я хорошая девочка,но делаю то же что и плохие и хорошо.

    

moiseika от 8 февраля 2012 14:09 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

Clerk от 8 февраля 2012 14:17 10665

Рейтинг

первый после Бога

560

     

дежурный ангел от 8 февраля 2012 14:25 1088

Рейтинг

активист

good2очень интересно 560

Отращиваю крылья... а то все на метле, да на метле...

   

doleg от 8 февраля 2012 16:40 6008

Рейтинг

ветеран

mmm sig

     

Aleks 47rus от 8 февраля 2012 16:50 223

Рейтинг

пользователь

mmm mmm mmm mmm

  

Шпак от 8 февраля 2012 16:58 19401

Рейтинг

первый после Бога

250

      

потапыч от 8 февраля 2012 17:03 14803

Рейтинг

первый после Бога

170

CREDENDO VIDES

      

claer от 8 февраля 2012 17:17 3238

Рейтинг

заслуженный пользователь

йогурт,йогурт кефир вот сила

    

coral68 от 8 февраля 2012 17:30 4954

Рейтинг

авторитет

mmm blink mmm

Меня несмотря на пургу и на ветер, послали к единственной маме на свете......

    

MclarenMP от 8 февраля 2012 17:44 11978

Рейтинг

первый после Бога

ну че по ёгурту и спать

      

CHARLLI от 8 февраля 2012 19:25 9550

Рейтинг

Бог

mmm bm

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

AGNEFF от 8 февраля 2012 19:59 1804

Рейтинг

супер-активист

good2
Цитата: k-d-v
нах егурт

    

georgitto от 8 февраля 2012 20:13 1174

Рейтинг

активист

570

Quel punto

   

arturo_di_roma от 8 февраля 2012 20:27 1392

Рейтинг

активист

вкусно

   

яяяяя от 8 февраля 2012 22:05 11310

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

dinamite от 8 февраля 2012 23:18 2292

Рейтинг

лучший собеседник

140 140 140 140

    

marymes от 8 февраля 2012 23:27 5

Рейтинг

гость

ну, весь процесс как на ладони) супер) good2


Вова-ПалкоВводец от 8 февраля 2012 23:36 18634

Рейтинг

первый после Бога

220

Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

      

okopa от 9 февраля 2012 02:40 3279

Рейтинг

заслуженный пользователь

домашний йогурт лучше

    

s3737 от 9 февраля 2012 10:38 1132

Рейтинг

активист

mmm

   

ventura277 от 9 февраля 2012 11:25 2748

Рейтинг

душа компании

560

    

Ехидна_Я от 9 февраля 2012 16:15 12

Рейтинг

гость

Аж захотелось пойти и навернуть бутылочку йогурта.


ediSide от 9 февраля 2012 21:11 593

Рейтинг

болтун




всегда интересно узнать, что скрывают в себе безликие снаружи заводы и понаблюдать за производством вкуснятин. ! спасибо !

  

Kondor631 от 10 февраля 2012 05:42 31352

Рейтинг

первый после Бога

girl_crazy

Дайте сказать немому..

           

memphis от 10 февраля 2012 10:12 7082

Рейтинг

мудрец

560

мой мозг - мои правила

     

fox_Dima от 10 февраля 2012 18:46 24284

Рейтинг

первый после Бога

а где же то место в картинках, где в эту штуку добавляют кучу химии и херни...

       

Тоша от 10 февраля 2012 21:45 18169

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

sibir0909 от 23 февраля 2012 23:59 5822

Рейтинг

маэстро

очень интересно

По утрам я вся такая... прям иностранка: глаза китайские, прическа африканская и тормознутость эстонская...

         

masik от 23 сентября 2012 21:54 2801

Рейтинг

душа компании

good2

это не моя прихоть...это прихоть Фенозипама...

    

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.