Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!




Как делают настоящий гранатовый сок

Визитная карточка Азербайджана – это гранат, об этом знает весь мир, ведь 98% продукции завода AZNAR производится на экспорт. Гранатовый сок, который продается на прилавках магазинов в моем городе, как оказалось, очень далек от настоящего свежевыжатого гранатового сока.

Как делают настоящий гранатовый сок

В этом репортаже я расскажу как делают настоящий сок из настоящих фруктов, мы побываем на двух крупных заводах страны – AZNAR (Grante) и Габалинский консервный завод (Jale).

Я побывал на фестивале граната в Азербайджане в начале ноября. Фестиваль традиционно проводится в небольшом городке Гейчай и с каждым годом стремительно набирает обороты, становясь одним из мероприятий национального масштаба.

История Азербайджана неотрывно связана с культурой выращивания граната, уходящей вглубь веков. Гранаты исторически культивируются почти во всех регионах Азербайджана, но признанным центром произрастания лучших сортов гранатов является Ширван, лежащий в полосе сухих субтропиков. Для производства сока чаще всего используются гранаты, растущие в Гейчайском районе.

Именно гейчайские гранаты завоевали мировое признание и стали синонимом «настоящих азербайджанских гранатов». Секретом великолепного вкуса и стабильного качества геокчайских гранатов являются уникальный микроклимат и состав почв района, которые не встречаются больше нигде в мире.

Гранат собирается в течении 40-45 дней в октябре-ноябре. Из 3 кг граната на выходе получается 1 л сока. Из 5 тысяч тонн, которые собраны в районе Гейчая, получится 1300 тонн сока. В производстве сока на заводе AZNAR используются две принципиально разные технологии – либо производство и разлив сока напрямую в бутылку и отгрузка производителю, либо накопление концентрата в асептических цистернах емкостью 50 тонн, всего на заводе таких цистерн 100.

В день на заводе могут быть разлиты от 10 до 15 тысяч бутылок. Когда сезон сбора гранат прекращается, разлив сока происходит в плановом порядке из наполненных ранее асептических цистерн.

Главные ипмортеры сока – США, Канада, Германия и Австралия. Реализация соков на экспорт проводится как под собственной торговой маркой Grante, так и под индивидуальными марками. В зависимости от страны, 1-литровая бутылка сока стоит в рознице от 5 долларов до 7 евро. Бренд Grante относится к премиальным брендам высококачественного натурального сока.

Завод AZNAR является эффективным современным производством, включающим в себя следующие технологические элементы:

- Три линии первичной переработки сырья, общей мощностью 20 тонн в час, и группы оборудования по обработке и ультрафильтрации сока;

- Линия стерилизации и хранения сока в асептических емкостях;

- Выпарная установка типа «восходящая пленка» для концентрирования сока;

- Линия асептического наполнения концентрированного сока в крупную тару типа «Aseptic Bags», емк. 220 л.;

- Две линии розлива в стеклянные бутылки, емк. 1 л, 0,75 л, 0,33 л и 0,25 л, пастеризации и упаковки в картонные короба и термоусадочную пленку;

- Комплект оборудования для получения экстракта танина из кожуры гранатов;

- Холодильные камеры на 1100 м2 для хранения концентрированного сока при t = -18°C и свежих фруктов при t = (+5) – (-2)°C;

- Участок производства варенья и джема.

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Выгрузка гранат на линию прямо из кузова автомобиля:

Как делают настоящий гранатовый сок

На переработку заводом принимаются только целые, свежие, неповрежденные плоды специальных сортов граната Гейчая, вручную сортирующиеся на конвейере:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Извлечение сока происходит в щадящем режиме на пневматических мембранных прессах (путем мягкого давления на зерна) вместо шнековых (извлечение сока перетиранием зерен), распространенных на других предприятиях:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Благодаря применению замкнутой технологической схемы с минимальным контактом с воздухом исключено течение окислительных процессов; на продукт оказывается исключительно щадящее тепловое воздействие с применением пастеризаторов (до 100 °C), в т.ч. тоннельного, вместо стерилизаторов (выше 100 °C). Для фильтрации применяется ультрафильтрационная установка, вместо открытых для доступа воздуха пластинчатых или намывных фильтров, применяемых повсеместно:

Как делают настоящий гранатовый сок

После пастеризации свежевыжатый сок хранится в асептических емкостях из нержавеющей стали емкостью 50 кубических метров (на 5000 тонн единовременного хранения), в отличие от всех других аналогичных предприятий, применяющих для хранения сока в обычных емкостях различные консерванты. Это и есть те самые цистерны, где хранится сок, который будет разливаться в течение последующего года:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Интересные факты и легенды про гранат:

- С древних времен гранат считают на Востоке королем всех плодов. Даже внешне он выделяется среди фруктов огненно-красным венцом на вершине. Предание гласит, что именно оригинальные чашелистики подсказали форму короны.

- Согласно Корану, гранатовыми деревьями в числе прочих засажен прекрасный райский сад. У многих народов цветки и плоды граната считаются символом богатства, изобилия и плодородия.

- Изображения граната найдены на египетских пирамидах, на древневизантийских тканях, в орнаментах древних греков и арабов. Фараоны очень ценили свежий сок граната, считая его чудодейственным, способным укреплять не только тело, но и дух. Древних египтян хоронили с гранатами в надежде на их возрождение. Также древние египтяне и ассирийцы часто изображали в своих скульптурах гранат, как священное дерево или «древо жизни».

- Итальянцы считают, что Еву соблазняли в Эдеме гранатом. А король Кир, основатель Персидской Империи, пожелал такое количество хороших генералов, сколько семян в гранате. Позднее пророк Мухаммед побуждал последователей есть гранаты, считая, что он очищает от зависти и ненависти.

- В греческой мифологии гранаты были любимой едой богов, побуждая многих верить, что их употребление ведет к бессмертию. А Персефоне, богине земледелия, семя этого фрукта предложил Аид. Поддавшись искушению этого рубинового фрукта, похожего на драгоценный камень, она взяла его и тем самым обрекла себя на проведение нескольких месяцев в году в подземном царстве Аида.

- Древние греки верили, что первое гранатовое дерево вырастила на острове Кипр богиня любви – Афродита. С тех пор гранатовый сок приобрел репутацию «любовного зелья». В наше время греки по традиции разламывают гранат на свадьбах как символ плодородия.

- В Китае сладкие гранатовые семечки едят в день свадьбы, благославляя тем самым молодоженов. А картина с изображением спелого граната является популярным свадебным подарком.

- Фрукт давно используется в народной медицине на Среднем Востоке, в Азербайджане, Иране и Индии. Целители используют не только съедобные семена, но и кору, листья, кожуру и корку фруктов для лечения абсолютно всего, начиная от коньюктивита, заканчивая геморроем.

А это другой крупный завод – Габалинский консервный завод, производящий торговые марки соков: «Jale» и «Золотой Сад».

Занимающий территорию в 13 гектаров и обладающий мощностью по переработке 70 000 тонн фруктов в год, Габалинский Консервный Завод ежегодно производит 210 000 тонн фруктового сока и нектара. Завод оснащен новейшим производственным оборудованием.

Рабочий процесс завода охватывает все стадии производства – начиная со сбора и приема сырья, заканчивая упаковыванием продукции. Производство делится на следующие области:

- Производство фруктовых соков и нектаров;

- Производство пюре и концентратов;

- Производство консервов из нарезанных фруктов.

Всего производится 26 видов натурального сока.

Основной областью производства Габалинского Консервного Завода является производство натуральных соков, нектаров и концентратов, которая идет по 7 производственным линиям. 2 линии выпускаются в стеклянной таре, остальные 5 линий – в таре Tetra Pak.

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Линия по производству яблочного сока и концентрата, первичная отбраковка, далее происходит отжим сока:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Вапорация и ультрафильтрация, после которой получается концентрат яблочного сока. Часть концентрата замораживают и хранят для собственных производственных нужд, а часть идет на экспорт.

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Разлив бутылки апельсинового сока, произведенного из импортируемого концентрата:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Производство соков в упаковке ТетраПак:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Дегустационный зал:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Вот еще интересные ответы на вопросы с сайта производителя:

– Что такое концентрат?

Несмотря на то что во многих источниках массовой информации неоднократно давали объяснение тому, что такое «концентрат, приготовленный из фруктового сока», до сих пор непосредственно слово «концентрат» вызывает опасение у потребителей. У людей сформировалось мнение, что концентрат – это химическое средство используемое для получения фруктового сока.

Но это абсолютно не так!

В мировом производстве фруктового сока существует несколько способов его получения:

- свежевыжатый выдержанный сок

- свежевыжатый сок

- фруктовый сок в виде концентрата

- фруктовый сок, восстановленный из концентрата

Концентрат – это сгущенная форма фруктового сока, полученная методом испарения или заморозки. Для получения концентрата методом испарения, фруктовый сок подогревается с помощью специального оборудования. Для того, чтобы фруктовый сок не терял своих полезных качеств, процесс не доводится до кипения. Во время испарительного процеса вода отделяется и полученный сгущенный фруктовый сок собирают в асептическую посуду (не имеющую контакта с воздухом) и замораживают.

Далее, методом восстановления из концентрата получают фруктовый сок. Для чего же производят концентрат? Для объяснения возьмем за пример гранатовый сок и способ его приготовления. Как и у каждого фрукта, у граната имеется свой период созревания и сбор гранатов длится всего два месяца. Но и по истечению срока, то есть в зимний, весенний и летний период для снабжения потребителей натуральным гранатовым соком, мы часть полученного сока методом испарения сохраняем в виде концентрата (сгущенная форма фруктового сока). В последующие месяцы из полученного концентрата мы производим натуральный сок, который не теряет своих полезных качеств и сохраняет в своем составе витамины.

– Какова разница между свежевыжатым и восстановленным фруктовыми соками?

Разница между свежевыжатым и восстановленным фруктовыми соками состоит в процессе их производства. Производство свежевыжатых соков совпадает с сезоном созревания фруктов и выжимается из фруктов только что собранных в садах и привезенных на завод. Одна часть собранных фруктов немедленно отправляется на производство, другая же часть собирается в специальные амбары для хранения фруктов для продолжения производства соков в другие месяцы года.

Отправленные на производство фрукты выжимаются и отделяются от сока. Сок проходит фильтрацию и собирается в тару, затем, для того, чтобы в течение 1-го года не терять свои полезные качества, сок проходит пастеризацию. Процесс пастеризации в зависимости от вида фрукта занимает 1-2 минуты и проходит под температурой 88°-105°. Вкус свежевыжатого фруктового сока (сладкий – кислый) не бывает стандартным и его разнообразие зависит от вида фрукта. Если характеристика вкуса фрукта отправленного на производство определяется как «сладкий», то и вкус сока будет сладкий, если «кислый» – то кислый. Также цвет сока будет зависеть от вида фрукта. Например, сок красного яблока бывает темным, сок же зеленого яблока – светло-желтый.

В процессе производства восстановленного сока добавляется концентрат, особо очищенная вода и натуральный аромат фруктов, полученный в процессе производства концентрата. Любой фруктовый сок, участвующий в процессе получения восстановленного сока, должен отвечать специальным требованиям и стандартам. Эти стандарты включают в себя кислоту сока, его цвет, состав, чистоту и т.д.

– На некоторых упаковках мы можем заметить надпись «сок», на других же «нектар», какова разница между ними?

Сок и нектар отличаются по составу. Соки, производимые Габалинским Консервным Заводом, делятся на свежевыжатые и соки, восстановленные из концентрата. На упаковках этих двух видов продукции и пишется «фруктовый сок».

При производстве фруктового нектара используется 25%-50% фруктового сока, вода, сахар и фруктовое пюре. Нектар изготавливается из не очень сочных видов фруктов таких как персик, абрикос, айва, фейхоа и т.д. Для этого фрукты используются в виде пюре и в зависимости от вида фрукта в процентном соотношении добавляется вода и другие натуральные продукты.

– На упаковках фруктовых соков пишется «без консервантов». Если в продукты не добавляются консерванты и другие химические вещества, то как возможно, что на упаковках пишется срок годности до года?

Для ответа на это вопрос приведем в пример производство и хранение маринованных помидоров, огурцов и других запасов на зиму на дому. Разве в них для долгого хранения добавляются консерванты? Конечно, нет! Но по истечению года те же маринованные помидоры и огурцы поражают вас своим вкусом и свежестью.

Мы также не добавляем никаких концентратов и химических веществ в нашу продукцию для того, чтобы она долго сохраняла свои полезные свойства. Секрет долговечности нашей продукции в асептической технологии (без контакта с воздухом) упаковки. При отсутствии проникания воздуха в упаковку не происходит процессов гниения и окисления.

Второй секрет – это использование пятислойной, тонколентной, с внутренним слоем фольги, упаковки. Эта упаковка представлена мировым лидером компанией Tetra Pak, что является гарантией качества.

Третий секрет – наша продукция перед упаковыванием проходит процесс пастеризации и стерилизации. Процесс пастеризации в зависимости от вида фрукта занимает 1-2 минуты и проходит под температурой 88°-105° , продукт перед упаковкой охлаждается.

Конечно, самый настоящий гранатовый сок выжимается только собственоручно!

Проверено на личном опыте под чутким руководством известного телеведущего и путешественника Азерабайджана Азера Гариба:

Как делают настоящий гранатовый сок

Как делают настоящий гранатовый сок

Пейте только натуральный гранатовый сок и будьте здоровы!

Как делают настоящий гранатовый сок

http://alexcheban.livejournal.com

Автор - Marishka.80 | Опубликовано 26 февраля 2012 в 23:43 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

47

Комментариев: 32

Girla от 26 февраля 2012 23:56 1803

Рейтинг

супер-активист

530

   

memphis от 27 февраля 2012 07:35 7082

Рейтинг

мудрец

560

мой мозг - мои правила

     

jhkjd76 от 27 февраля 2012 08:11 936

Рейтинг

продвинутый пользователь

Пожалейте уши! Они столько лапши не выдержат)))

  

ili4ok от 27 февраля 2012 10:02 1742

Рейтинг

супер-активист

mmm

    

ventura277 от 27 февраля 2012 10:39 2748

Рейтинг

душа компании

sig

    

kivc_VLAD от 27 февраля 2012 10:41 2007

Рейтинг

лучший собеседник

НАСТОЯЩИЙ гранатовый сок стоить будит огого

    

s3737 от 27 февраля 2012 11:13 1132

Рейтинг

активист

300

   

fox_Dima от 27 февраля 2012 11:46 24284

Рейтинг

первый после Бога

отож - это настоящий, а не то, что у нас продают...

       

mslon от 27 февраля 2012 12:16 0

Рейтинг

гость

вкуснотища


igorbik от 27 февраля 2012 12:27 9264

Рейтинг

Бог

560

     

judge от 27 февраля 2012 13:11 6569

Рейтинг

ветеран

good2

чур меня три раза быть светай....© judgeмне кацца што месячные у Велерии Новодворской регулярнее,чем твои паивления тута... © Дравасека

     

tonik от 27 февраля 2012 13:49 8900

Рейтинг

легенда сайта

можно самому сделать сок

       

nazar20065 от 27 февраля 2012 14:13 6703

Рейтинг

ветеран

good2

Брюки не скрывают моего приподнятого настроения. *** ПЯТИЛЕТКА НА КОЛЯНЕ!!!***

      

Kondor631 от 27 февраля 2012 15:05 31352

Рейтинг

первый после Бога

pivo

Дайте сказать немому..

           

lyly от 27 февраля 2012 15:06 154

Рейтинг

любопытный

А я Грант часто покупаю

 

ЦЛИБС от 27 февраля 2012 17:39 1629

Рейтинг

супер-активист

Люблю гранат...только чистить его....... dash2

Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!

   

Poteshnik от 27 февраля 2012 19:46 6290

Рейтинг

ветеран

220

Родился на Украине, думаю по-русски, живу в Латвии. Может, мне наложить санкции на свою правую ногу? Чтоб, зараза, держалась подальше от левой!!!

    

moiseika от 27 февраля 2012 19:55 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

CHARLLI от 27 февраля 2012 20:05 9550

Рейтинг

Бог

140 140

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

Вова-ПалкоВводец от 27 февраля 2012 20:42 18634

Рейтинг

первый после Бога

pivo

Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

      

Тоша от 27 февраля 2012 21:00 18169

Рейтинг

первый после Бога

good2 good2 good2

      

wustrick от 27 февраля 2012 21:10 3409

Рейтинг

заслуженный пользователь

да его проще самому сделать - пару гранатин картофелемялкой - вот вам сок с мякотью)))

    

sibir0909 от 27 февраля 2012 22:29 5822

Рейтинг

маэстро

полезный good2
но вкус мне не нравится

По утрам я вся такая... прям иностранка: глаза китайские, прическа африканская и тормознутость эстонская...

         

tpiriyev от 27 февраля 2012 22:48 1274

Рейтинг

активист

бывал там! только я думаю настоящий только экспортируется, так у нас в Баку он стоит 1 евро за литр - а это нереально!

responsibility and decision!

   

Шпак от 27 февраля 2012 23:47 19401

Рейтинг

первый после Бога

560

      

undina от 27 февраля 2012 23:52 513

Рейтинг

болтун

люблю его

  

JotaEleGe от 28 февраля 2012 16:08 5415

Рейтинг

маэстро

good2

     

3maran от 28 февраля 2012 21:31 2289

Рейтинг

лучший собеседник

good2

    

wrivolsk от 28 февраля 2012 21:54 12252

Рейтинг

первый после Бога

Покупаем иногда, детям нравится!!!

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

ya-vesna от 29 февраля 2012 16:57 3971

Рейтинг

авторитет

витаминки

     

Отличный от дибилов от 3 марта 2012 20:54 53

Рейтинг

новичок

кислятина. Бе 250


Lioness от 7 марта 2012 11:49 241

Рейтинг

пользователь

good2 познавательно

Сдержать можно всё. . . Слезы. . . Злость. . . Боль. . . Любовь. . . Но,сука,смех сдержать не возможно!

   

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.