Почему вкус кофе никогда не бывает таким же божественным, как запах?
Что может быть приятнее, чем запах свежесваренного кофе? К сожалению, его вкус никогда не бывает таким же божественным. И учёные теперь знают, почему.
Мы воспринимаем запахи по разному, в зависимости от того, откуда они попадают в нос. Одно дело – когда мы втягиваем воздух извне, и совсем другое – когда воспринимаем то, что поднимается по носовому ходу изнутри.
Рецепторы, которые передают сигналы из носа в мозг, реагируют на запахи по-разному в зависимости от того, откуда они поступают.
Когда мы пьём напиток, ароматные пары проникают в нос изнутри – изо рта, активируя механизм «второго обоняния» в мозгу, который менее восприимчив к вкусу. От этого ощущения получаются менее острыми по сравнению с нашими ожиданиями.
Несмотря на то, что вкусовые сосочки находятся на языке, 80 процентов ощущений, которые мы принимаем за вкус, на самом деле – запах.
«Возьмите, например, знаменитый французский сыр Эпуас. Пока вы его не попробовали, его запах кажется вам отвратительным. Но как только этот сыр оказался у вас во рту, и вы воспринимаете тот же запах изнутри, он кажется вам значительно приятнее» – объясняет профессор Смит.
С кофе всё наоборот. Запах только что сваренного напитка может быть совершенно фантастическим. Но попробовав его на вкус, мы всегда чувствуем лёгкое разочарование. Он никогда не даёт того, что «обещает».
Только два известных аромата действуют на обоняние одинаково и снаружи, и изнутри. Это шоколад и лаванда.
А в случае с кофе, восприятию его вкуса препятствует ещё и тот факт, что 300 из 631-го химического элемента, которые образуют сложный аромат, нейтрализуются слюной, меняя вкус напитка ещё до того, как мы его проглатываем.
Автор -
Marishka.80 | Опубликовано 13 сентября 2012 в 06:33 |
Нравится пост? Жми!
Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!
52
Комментариев: 33
Slapkin от 13 сентября 2012 09:10
11837
первый после Бога
cezvfqkctvml от 13 сентября 2012 09:18
0
гость
twietulmtwr от 13 сентября 2012 10:00
0
гость
memphis от 13 сентября 2012 10:06
7082
мудрец
потапыч от 13 сентября 2012 10:34
14815
первый после Бога
ili4ok от 13 сентября 2012 10:53
1742
супер-активист
andvol от 13 сентября 2012 12:49
2428
лучший собеседник
Clerk от 13 сентября 2012 13:08
10665
первый после Бога
fsanyjrojfl от 13 сентября 2012 13:08
0
гость
niko от 13 сентября 2012 16:00
7610
мудрец
oluveqeyoy от 13 сентября 2012 19:04
0
гость
nikk от 13 сентября 2012 20:19
4771
авторитет
XPEH от 13 сентября 2012 20:37
18171
первый после Бога
wrivolsk от 13 сентября 2012 22:57
18621
первый после Бога
Предпочитаю зеленый чай!
Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!
Fraer от 13 сентября 2012 23:25
448
общительный
ну ну.... британские учёные как всегда на высоте....
CatKiller от 13 сентября 2012 23:47
10160
первый после Бога
csfdmposnjd от 14 сентября 2012 09:00
0
поBEDA от 14 сентября 2012 11:45
6735
ветеран
лутше цикорий

Как корабль назовешь, так оно и ...
fox_Dima от 14 сентября 2012 15:01
24285
первый после Бога
-=Rastaman=- от 14 сентября 2012 19:06
1487
активист
loki1969 от 14 сентября 2012 23:26
3162
заслуженный пользователь
Минздрав предупреждает: употребление водки в нетрезвом состоянии практически бесполезно!
lorinemetoxen602 от 15 сентября 2012 00:20
0
гость
[URL=http://www.gonlfjerseys.com]cheap nfl jerseys[/URL]
ya-vesna от 15 сентября 2012 14:42
3971
авторитет
Nedapedge от 15 сентября 2012 16:57
0
гость
vezdehod от 15 сентября 2012 18:51
1302
активист
Kurlevskaja от 15 сентября 2012 18:59
617
болтун
seqaympwvq от 15 сентября 2012 19:30
0
гость
МЧС от 15 сентября 2012 23:50
1091
активист
что 300 из 631-го химического элемента
Это как? Чтож тогда ученые всего мира бьются над созданием 118?
Не бывает атеистов в окопах под огнем...
Vivoroten от 16 сентября 2012 00:48
6073
ветеран
CHARLLI от 17 сентября 2012 01:10
9550
Бог
Шпак от 18 сентября 2012 16:32
26047
первый после Бога
ndrhrzxjwq от 19 сентября 2012 13:59
0
гость
не пью кофе, предпочитаю чай

antipila от 23 сентября 2012 16:28
249
пользователь
Просто добавь коньяк

Так то
Внимание !
Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.
Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.