Как приготовить плов на костре (33 фото)

Погода в тот день явно благоприятствовало. Светило солнышко и было тепло, около 5 градусов. У меня был стереотип, что за Уралом уже в октябре холодина, снег по колено )))), а оказалось всё совсем не так.

Итак, про плов.
В раскаленное подсолнечное масло масло кидаем одну резанную на несколько частей луковицу. Зачем? Раньше, когда масло было не такое чистое как сейчас, лук кидали для того чтобы он вобрал в себя всю гадость и лишние запахи. Сейчас для того чтобы у плова получился красивый золотистый оттенок, если можно так сказать ))) Как он почернеет, выкидываем его и засыпаем мясо.

Мясо брали свинину, лучше ошеек, он жирненький, жир вытапливается, остается одно мясо. Режем не мелкие кусочки 2-3 см в длину. Иногда помешиваем, чтобы мясо не приставало к казану, что я и делаю на первой фотке.
Итак жарим минут 15-20, пока мясо не зарумянится. Я раньше когда готовил кидал много лука, резанного кольцами, а оказывается достаточно одной головки (и это на 3 кило риса), так что его почти и не видно было.
И вот когда мясо будет вот такое

можно засыпать морковку. Морковку режем вдоль.

да, да, много морковки, очень много, я сам не ожидал. морковь дает сок, сладкий, он смешивается с маслом, с вытопленным жиром из мяса и получается зирвак, основа плова. от него и зависит вкус плова, поэтому морковку лучше брать сочную, сладковатую.

Продолжаем готовить, помешиваем, уже появляются запахи ням-ням )))

И вот сок с морковочки постепенно выделяется...... и получается......а запахи уже....... словами не передать

Вот теперь можно добавить специю, всего одну - ЗИРА, но не просто надо её кинуть а растереть в ладонях

и вот мы наблюдаем следующую картину

КРАСОТИЩЩЩЩЩА

Не забываем посолить). Примерно столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать - бульон должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис
Доливаем водички, обязательно кипяток, чтобы процесс кипения не прервался и

и ещё немного зиры

Теперь про рис.
Берём рис, из расчета 1 кг на 7-8 человек. Такого риса как в Азии мы не найдем, потому что там рис чистят руками, поэтому он получается целый, не ломанный. Поэтому берем обычный рис. Рис обязательно надо промыть, как минимум в трёх водах, пока вода не будет чистая стекать. И обязательно затем замочить минут на 15. Если рис не замачивать, то он разлезится и получится рисовая каша.

Постепенно рис впитывает водичку

Дальше самое интересное, я такого нигде не читал. Накрываем рис пакетом!!!! Чтобы он запарился.

И накрываем все это

А чтобы поплотней было, сверху камушек можно положить

В конце готовки, сверху втыкаем целую головку чеснока, для аромата.
Итог превзошёл все ожидания. Такого вкусного плова я ещё не ел.

Автор - Jasmin | Опубликовано 14 ноября 2012 в 00:26 |

Нравится пост? Жми!

Твитнуть

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

191

Новости по теме

Комментариев: 46

Шпак от 14 ноября 2012 11:57 26047

первый после Бога

cezvfqkctvml от 14 ноября 2012 12:05 0

гость

Ел в Казахстане плов на костре - ни с чем не сравнимая вкуснятина 600

fox_Dima от 14 ноября 2012 12:06 24285

первый после Бога

выглядит очень даже аппетитно!

Тоша от 14 ноября 2012 12:29 18169

первый после Бога

moiseika от 14 ноября 2012 12:32 12838

первый после Бога

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

seqaympwvq от 14 ноября 2012 12:36 0

гость

зира в плове - фу, все пропахло керосином. такая зира противная. 110

Hunter-Dead от 14 ноября 2012 12:54 2813

душа компании

okopa от 14 ноября 2012 12:55 3347

заслуженный пользователь

плов как плов.

niko от 14 ноября 2012 13:14 7610

мудрец

K.Rua от 14 ноября 2012 13:19 4487

авторитет

извините, но это слипшая рисовая каша,
с вареным мясом!
так плов не готовят....

Ultimatum78 от 14 ноября 2012 13:26 1317

активист

grin от 14 ноября 2012 14:11 3228

заслуженный пользователь

XPEH от 14 ноября 2012 14:24 18171

первый после Бога

Я не верю, что Россия хочет войны. Она хочет плодов войны… (1946) Уинстон Черчилль

поBEDA от 14 ноября 2012 14:37 6735

ветеран

хорошо шо в обед посмотрел, а то каюк бы

Как корабль назовешь, так оно и ...

Sema от 14 ноября 2012 15:02 10617

первый после Бога

давайте не будем превращать сайт в битву кулинаров

masik от 14 ноября 2012 15:26 2801

душа компании

когда нибудь попробуем

это не моя прихоть...это прихоть Фенозипама...

optionadeon от 14 ноября 2012 15:37 0

гость

изверги

Fraer56 от 14 ноября 2012 15:50 2036

лучший собеседник

Платон от 14 ноября 2012 15:56 1639

супер-активист

извините, но это слипшая рисовая каша,
с вареным мясом!
так плов не готовят....

точно, и морковь, как топором порубил

canoe от 14 ноября 2012 16:29 3920

авторитет

дилетант.. 560

Anji от 14 ноября 2012 16:31 34

гость

а лук? а чеснок? а перчик? а немного томатов?

basmach от 14 ноября 2012 16:51 7582

мудрец

это плов по-русски

Трудно быть тупым и умным тоже. Но тупым труднее. А ещё когда ты умный и понимаешь, что ты тупой, то ваще трудно!

Бгек от 14 ноября 2012 17:22 1062

активист

вместо ранжевой моркови надо брать жёлтую, но в Роиссе её я не встречала... ну и со свининой я его не готовлю, готовлю с говядиной, ибо не люблю баранину. И в Хорезме томаты не добавляют.

claer от 14 ноября 2012 17:51 3238

заслуженный пользователь

на вкус и ...вобщем+ good2

delRei от 14 ноября 2012 18:01 1742

супер-активист

mko2000 от 14 ноября 2012 18:11 2858

душа компании

На мосту стояли трое! Он, она и у него!

doleg от 14 ноября 2012 18:41 6091

ветеран

Flores от 14 ноября 2012 19:24 545

болтун

Блииин, я слюной клавиатуру закапала... 250

Makarik от 14 ноября 2012 19:51 6171

ветеран

была в Крыму в этом году - плов на каждом шагу))

жылибылидетыбаба

joxrpaasbqf от 14 ноября 2012 20:08 0

гость

Плов приготовлен не совсем так! Для красивого золотистого оттенка нужно добавлять шафран или более дешевый заменитель куркуму. В России тоже можно купить подходящий для плова рис, выбирать нужно "мраморный", без белых вкраплений. И конечно же готовить из жирной баранины. Пакетом накрывать не нужно, достаточно и просто миски. Ну и еще есть несколько моментов 230