Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!




Как правильно выбирать и чистить креветок (9 фото)

Креветки, как и остальные морепродукты, очень быстро портятся. Отравление сифудом — вещь весьма неприятная, так что весьма полезно уметь правильно выбирать креветок, отличать свежих от лежалых по одному внешнему виду и определять их свежесть на глаз. А заодно и научиться их чистить, быстро и аккуратно.

 

alt

 

Базарных маньяков типа меня азиатские рынки завораживают горами свежей рыбы, моллюсков и ракообразных, только что выловленных из моря и не только. Лежит все это богатство обычно на льду, но температура за бортом при этом редко опускается ниже 30 градусов по Цельсию. В такой ситуации самый свежий морепродукт — это тот, который меньше всего успел полежать на жаре.

 

alt

 

Итак, правило номер раз: за свежими креветками нужно приезжать к открытию рынка. Механизм работы тайских рынков я описывала в соответствующей статье, но в среднем найтмаркеты открываются перед наступлением темноты, в 4-5 часов вечера.

Какой смысл привязываться к какому-то там расписанию рынков, если те же креветки можно купить в супермаркете, скажете вы? Но нет, от рыбных секций всяких Теско, Биг Си и прочих Макро обычно несет за версту и если креветки я там иногда в авральном порядке и покупаю, то вид морской рыбы местами навевает воспоминания о прилавках родного Ашана. Значит, на базар.

Свежесть свежих (в смысле не мороженых) креветок достаточно просто научиться определять «на глаз» — для этого достаточно пару раз увидеть (а то и унюхать) лежалый товар. Свежие креветки должны быть насыщенного серо-зеленого цвета, влажные и блестящие, упругие, с прозрачным плотно прилегающим панцирем и присутствующей на месте головой, ногами и усами (за длинные усы их, кстати, очень удобно выуживать из кучи). Обмякшие, белесые, сухие, потерявшие голову и прочие конечности — все это креветки второй свежести, их покупать не надо. Свежие креветки (как и свежая рыба) почти не пахнут. «Рыбный» запах — опять же признак того, что креветки выловлены давно.

Вот примерно так должны выглядеть свежие фермерские пресноводные креветки:

 

alt

 

Главный индикатор свежести креветки — это цвет ее головы, точнее головогруди, извините за выражение. Черная голова означает, что креветка несвежая и ее внутренности начали портиться. Красно-оранжевой головы пугаться не стоит — иногда это бывает из-за цвета кормов, иногда из-за того, что креветка «беременная» и у нее в туловище формируется икра. Обычный цвет головы креветки не отличается от остального тела — серо-зеленый. Если голова плохо держится на креветке, отваливается, или если в креветочной «куче» много безголовых особей — не покупайте таких креветок, они несвежие.

У верхней креветки — нормальная голова, у нижней — черная.

 

alt

 

Что касается мороженых креветок, особенно всяких тигровых и королевских, то здесь с определением свежести сложнее, а если креветки продаются уже очищенными — то и вообще никак. Стоить опять же избегать черных голов, кучи ледяной глазури и снега в пачке — снег образуется, если креветок размораживали и замораживали снова.

Вот такой картины, в общем, быть не должно:

 

alt

 

По интернету ходит много разных способов определения свежести креветок, самый популярный из которых гласит, что свежие креветки должны быть свернуты «колечком» — мол, это означает, что их заморозили живыми. Но ведь большинство креветок, продающихся у нас морожеными, уже фактически вареные, то есть обработанные перед заморозкой горячим паром. А при термической обработке креветка в любом случае сворачивается «колечком» — не важно, дохлая она или живая. В общем, версия не выдерживает критики.

Как быстро и красиво чистить креветок

Те, кто всю жизнь ел вкусных диких варено-мороженых атлантических креветок, могут быть и не в курсе, что их тропических собратьев нужно очищать от чего-то еще, кроме панциря. При более близком знакомтсве с анатомией креветки однако же становится понятно, что действительно нужно:

 

alt

 

Кроме разнообразных внутренностей в голове, креветка оборудована проходящим через все ее тело кишечником, который кулинарные авторы и издатели любят стыдливо называть «веной». На самом деле никакая это не вена, а самые настоящие креветкины какашки. У диких морских креветок обычно пустой кишечник (еще один способ отличить морских от пресноводных, кстати), но фермерских естественно кормят до отвала и поэтому их перед приготовлением обязтельно нужно чистить.

Процедура эта довольно муторная, но если набить руку, то времени на нее тратится не очень много. Общая схема такая:

- Отрываем у креветки голову. Если креветка очень свежая, вслед за головой из нее вытягивается и кишечник. Но такое встречается редко.

- Снимаем с креветки скорлупу. Я люблю для красоты оставить хвостик, иногда креветок готовят на гриле или в воке прямо в панцире.

- Острым ножом надрезаем креветочью спинку вдоль.

- Руками, зубочисткой или другими подручными предметами вынимаем черную ниточку кишечника. В этом месте можете проверить свои навыки по добыванию свежих креветок. У свежих креветок кишечник без проблем вытягивается одной ниточкой.

Удобнее всего чистить креветок «конвеерным методом»: сначала у всех отрываем голову, потом у всех снимаем панцирь и т.д.

 

alt

 

C морожеными королевскими и тигровыми креветками придется поковыряться. Их тоже нужно чистить, но после заморозки кишечник теряет целостность и продукты креветочьей жизнедеятельности придется вынимать по кусочкам.

В результате всех усилий должно получиться примерно следующее:

 

alt

 

Автор - Jasmin | Опубликовано 4 марта 2013 в 00:30 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

67

Комментариев: 24

niko от 4 марта 2013 12:40 7610

Рейтинг

мудрец

good2

     

sagagot от 4 марта 2013 12:48 15463

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

Glevera от 4 марта 2013 13:02 9885

Рейтинг

Бог

good2

     

igryschki от 4 марта 2013 13:35 3804

Рейтинг

авторитет

good2

Прощайте ваших врагов - это лучший способ действовать им на нервы

    

okopa от 4 марта 2013 13:42 3289

Рейтинг

заслуженный пользователь

good2

    

Serega080 от 4 марта 2013 13:59 8272

Рейтинг

легенда сайта

560

      

hasiko от 4 марта 2013 14:27 2631

Рейтинг

душа компании

не люблю beee бррр

     

яяяяя от 4 марта 2013 15:12 11326

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

Таракан от 4 марта 2013 15:43 1641

Рейтинг

супер-активист

сразу же пивка с креветками захотелось pivo

   

mko2000 от 4 марта 2013 15:46 2858

Рейтинг

душа компании

good2

На мосту стояли трое! Он, она и у него!

    

Slapkin от 4 марта 2013 15:56 11837

Рейтинг

первый после Бога

sig

      

петрович от 4 марта 2013 16:00 3323

Рейтинг

заслуженный пользователь

560

    

Clerk от 4 марта 2013 17:16 10665

Рейтинг

первый после Бога

560

     

yurirud от 4 марта 2013 18:05 7481

Рейтинг

мудрец

240

     

Ктулху_фхтагн от 4 марта 2013 18:53 120

Рейтинг

застенчивый

аа хочу криветак!!! iiii iiii 190

Все, кто еще говорит «ИХНИЙ», будут гореть в аду!!

 

wrivolsk от 4 марта 2013 19:06 12329

Рейтинг

первый после Бога

А я вот в пакетах покупаю и как-то не парился над таким вопросом!

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

Тоша от 4 марта 2013 21:02 18169

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

wolodimir от 4 марта 2013 21:03 13229

Рейтинг

первый после Бога

290

      

CatKiller от 4 марта 2013 23:40 7751

Рейтинг

мудрец

mmm

Evil is good!!!

     

MclarenMP от 5 марта 2013 00:43 11978

Рейтинг

первый после Бога

траванулся как-то beee

      

Вова-ПалкоВводец от 5 марта 2013 06:59 18634

Рейтинг

первый после Бога

good2

Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

      

gcooler от 5 марта 2013 10:02 715

Рейтинг

продвинутый пользователь

beee

=ЭКАМ= forever=)

  

Rascal от 5 марта 2013 10:42 3218

Рейтинг

заслуженный пользователь

свежие можно купить только у рыбаков, остальеые - замороженные

Всё самое лучшее в мире или вредно, или аморально, или ведёт к ожирению....

   

lady_L от 12 марта 2013 23:34 843

Рейтинг

продвинутый пользователь

а полезно однако)

  

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.