Блюда, которые страшно есть
За кулинарной экзотикой не обязательно ехать в Азию или Африку. Блюда, непривычные для большинства россиян, странные и даже пугающие своей необычностью, есть в самых разных уголках России. Их не подают в большинстве ресторанов, не готовят на своих кухнях обычные домохозяйки и уж точно далеко не все отважились бы их попробовать!
Кровавые деликатесыНароды, живущие в условиях Крайнего Севера, издавна употребляют в пищу сырую оленину и оленью кровь. Благодаря этому им всегда удавалось удовлетворять потребность организма в витаминах. Эти традиции сохранились и до сих пор. К примеру, ненцы, забив оленя — обычно по какому-то важному поводу, например, приезду гостей, — черпают свежую кровь прямо из брюшной полости животного и закусывают сырым мясом, кусочки которого они отрезают от туши острыми ножами... Европейца, да и среднестатистического россиянина, такое зрелище повергло бы в шок. Впрочем, любители карпаччо, возможно, и присоединились бы к трапезе.
Свежую оленью кровь добавляют и в некоторые блюда. Например, те же ненцы разводят ее водой в равных пропорциях, кладут муку и соль и замешивают умеренно жидкое тесто, из которого жарят на сковороде блины. Подают их со сливочным маслом.
У эвенов, живущих на севере Якутии, есть блюдо даже из... рыбьей крови. У крупных рыб — например, нельмы и тайменя — ее может быть немало, поэтому при разделке кровь сливают в отдельную посуду. Затем ее хорошенько взбивают и добавляют соль и пряности. После этого полученной жидкостью наполняют тщательно промытый рыбий желудок или плавательный пузырь, перевязывают ниткой и варят в слабо кипящей воде. Подают блюдо непременно горячим.
С душкомЧтобы надолго сохранить пойманную летом рыбу, якуты, эвенки, чукчи «квасят» ее. В Якутии для этого выкапывают яму глубиной не меньше метра, а затем выстилают корой лиственницы. Очищенную и слегка недоваренную рыбу кладут туда, сверху также прикрывая корой и заваливая землей. Употребляют готовый «продукт» зимой, добавляя в уху.
На Чукотке таким способом заготавливают впрок головы лососей. Размер ямки в земле в этом случае зависит от количества рыбы. Дно выстилают прутьями ивы или дерном, на который кладут сначала рыбьи хребты, а уже потом головы. Затем вновь слой хребтов и дерн. После этого «хранилище» засыпают землей. Блюдо готово, когда засыпанная горка проседает — обычно это происходит к сентябрю.
Пища нашаКаша — блюдо, которое вряд ли может удивить. Разве только если она… из рыбы. Рыбную кашу с добавлением морошки готовят эвены. Для этого отварную рыбу хорошо разминают со свежими ягодами. Похожий вариант есть в юкагирской кухне (юкагиры — один из восточно-сибирских народов). Блюдо под названием кульибаха готовится из сырой, очищенной от костей рыбы. Ее растирают в кашицу с раздавленными ягодами голубики и добавляют рыбий жир.
А в Бурятии варят саламат — жидкую кашу из жареной ржаной, ячменной или пшеничной муки со сметаной. Это высококалорийное и питательное блюдо готовили не только тюркские народы, но и запорожские казаки — Гоголь упоминает о саламате в «Тарасе Бульбе».
Из потрошковБлюда из потрошков присутствуют во многих кухнях мира. Но только в Бурятии можно попробовать хошхоног — популярное национальное кушанье, напоминающее сардельки. Это не что иное, как вареная прямая кишка (баранья или конская). Готовят хошхоног, как правило, на большие праздники. Для этого тщательно промытую кишку выворачивают, вымачивают в воде, а затем разрезают на длинные полоски и отваривают в соленой воде, после чего подают к столу, добавив соль по вкусу. Те, кому удалось отказаться от предрассудков и отведать блюдо, утверждают, что не ели ничего вкуснее.
Икра… ежейНа Сахалине и в Приморье в пищу употребляют морских ежей, точнее — их икру. В отличие от всех перечисленных выше блюд это настоящий деликатес. Однако внешний вид таких «ежиков» запросто может испугать среднестатистического россиянина.
Морских ежей подают, как устриц, сырыми, охлажденными, иногда на льду. В попытках добраться до самого ценного — икры — их «вскрывают» столовыми приборами. Знатоки утверждают, что лучше всего ее вкус раскрывается с белым вином.
Ядовитая травка«Страшно вкусными» могут быть не только продукты животного происхождения. Еще одно дальневосточное лакомство готовят из ядовитого растения. Молодые бутоны калужницы, в народе известной как «куриная слепота», популярны на Сахалине не меньше, чем папоротник. Ее собирают в мае и, отварив, вымачивают в течение 10 часов, постоянно меняя воду. После этого, как правило, заправляют луком, обжаренным в растительном масле, сахаром, перцем, чесноком и соевым соусом.
Чай с саломЧаепитие по-калмыцки может стать для непривычного гостя настоящим испытанием. Чай калмыки всегда готовят на молоке, добавляя в него сливочное масло и соль. Еще один весьма специфический вариант калмыцкого чая под названием хурсн-ця помимо масла и молока содержит муку, обжаренную на сале, лавровый лист и мускатный орех. Стоит ли говорит, что такой чай отличается крайне непривычным, острым и пряным вкусом?
А в качестве прохладительного питья у некоторых народов Севера можно попробовать напиток из икры. Для его приготовления сырую икру чира толкут, пока она не становится жидкой, солят по вкусу и разливают по чашкам. Приятного аппетита?
Автор -
Piligrim | Опубликовано 11 апреля 2013 в 00:21 |
Нравится пост? Жми!
Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!
93
Комментариев: 36
Marishka.80 от 11 апреля 2013 04:51
5573
маэстро
Rascal от 11 апреля 2013 05:18
3509
авторитет
Чай с салом - эт суп, какой-то
Всё самое лучшее в мире или вредно, или аморально, или ведёт к ожирению....
Вова-ПалкоВводец от 11 апреля 2013 07:16
18650
первый после Бога
курилко от 11 апреля 2013 07:41
433
общительный
Rascal,
ПОДДЕРЖУ..

ДЕМОКРАТИЯ СИНОНИМ ПЕДЕРАСТИИ
sansej 1978 от 11 апреля 2013 07:43
5811
маэстро
ventura277 от 11 апреля 2013 07:44
2748
душа компании
Akrobat10 от 11 апреля 2013 08:14
12007
первый после Бога
niko от 11 апреля 2013 08:22
7610
мудрец
Платон от 11 апреля 2013 09:04
1639
супер-активист
мне как то ближе простой чаёк
Страга от 11 апреля 2013 10:58
597
болтун
Люблю шашлык я жарить Из свежего мясца, К которому добавить Аджики и перца! Ещё б лучку зеленого, Позлее чтобы был, Да кетчупу ядрёного Эх кто бы мне налил?!
Ultimatum78 от 11 апреля 2013 11:44
1317
активист
gizn от 11 апреля 2013 11:45
240
пользователь
Хошхоног и вправду очень вкусно

То, что это кишка, вообще никакого отвращения не вызывает. В колбасе она тоже есть!
Enter нажат, к чему теперь рыдания...
lizard от 11 апреля 2013 11:45
11228
первый после Бога
basmach от 11 апреля 2013 12:26
7582
мудрец
hasiko от 11 апреля 2013 12:29
2631
душа компании
Amytala от 11 апреля 2013 13:07
131
застенчивый
igryschki от 11 апреля 2013 13:10
3804
авторитет
в детстве бабуля готовила нам жареные гусиные потроха - до сих пор вспоминаем как было вкусно
Прощайте ваших врагов - это лучший способ действовать им на нервы
ya-vesna от 11 апреля 2013 13:49
3971
авторитет
Шпак от 11 апреля 2013 14:42
26047
первый после Бога
jonnson73 от 11 апреля 2013 18:30
2988
душа компании
Михрюк от 11 апреля 2013 20:02
2646
душа компании
Glevera от 11 апреля 2013 20:04
9894
Бог
потапыч от 11 апреля 2013 20:05
14815
первый после Бога
sagagot от 11 апреля 2013 20:57
15514
первый после Бога
igorbik от 11 апреля 2013 21:10
9264
Бог
arturo_di_roma от 11 апреля 2013 22:56
1392
активист
яяяяя от 12 апреля 2013 13:44
11424
первый после Бога
Тоша от 12 апреля 2013 16:33
18169
первый после Бога
CatKiller от 12 апреля 2013 23:13
10160
первый после Бога
loki1969 от 13 апреля 2013 14:06
3162
заслуженный пользователь
А я не брезгливый - я бы всё попробовал

Минздрав предупреждает: употребление водки в нетрезвом состоянии практически бесполезно!
wrivolsk от 13 апреля 2013 20:47
18621
первый после Бога
Ябысъел!
Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!
kinoshnik от 14 апреля 2013 22:48
6866
ветеран
NUBIS от 29 апреля 2013 16:31
25
гость
Да уж, чего только ни едят-пьют...

РУКОПИСИ НЕ ГОРЯТ
zulus2005 от 21 января 2014 17:09
1365
активист
SET1977 от 23 февраля 2014 14:19
6904
ветеран
Алёша Попович от 16 февраля 2015 00:23
2180
лучший собеседник
"с душком" сам пробывал - вкусно, но запах...
Внимание !
Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.
Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.