Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!


11 малоизвестных способов применения алкоголя в кулинарии (11 фото)

Возможно, не все догадывались о волшебных свойствах алкогольных напитков не только поднимать настроение, но и превращать обыкновенное блюдо в особенное. Поэтому совместим приятное с полезным и узнаем, как с помощью алкоголя придать блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

alt

1. Усиление аромата еды

Молекулы алкоголя летучие, т.е. они легко испаряются и переносят аромат еды по воздуху прямиком в носовую полость, дразня рецепторы обоняния. Если добавить немного спиртного, к примеру, во фруктовый салат, то это только усилит и подчеркнёт его аромат. Запах играет ключевую роль в блюде. Наше вкусовое восприятие еды зависит в большей степени от обоняния, чем от вкусовых рецепторов на языке.

alt

2. Пивной кляр

Пивные дрожжи богаты белками. А если добавить немного пива в тесто, то получится хрустящий и поджаристый пивной кляр.

alt

3. Сохранение влажности продукта

Кроме того пиво не позволит пище внутри пригорать, что делает возможным жарить, к примеру, рыбу на раскалённом масле без боязни её передержать.

alt

4. Приготовление мягкого мороженого

Мороженое, приготовленное в домашних условиях, не должно быть перемороженным. Алкоголь понижает температуру замерзания (вот почему мы охлаждаем спиртное в морозильной камере), что делает мороженое более мягким и кремовым, не образуя при этом кристаллов льда. Помните: алкоголя нужно совсем немного – три чайных ложки на литр. Если не хотите менять вкус мороженого, добавьте водки. Амаретто, Гранд Марнье и другие ароматные ликёры придают мороженому свой особый вкус.

alt

5. Смягчение мяса

Алкоголь наравне с уксусом способен смягчать мясо, например при мариновании, и придавать ему насыщенный вкус. А содержащиеся в пиве и вине кислоты и дубильные вещества расщепляют белок, делая даже самое жёсткое мясо нежным и тающим во рту.

alt

6. Хрустящая выпечка

Вода способствует выработке глютена в муке, что делает готовую выпечку более плотной и тяжёлой. Водка (или другой алкоголь) взамен воды ограничивает выработку глютена и делает песочное тесто более хрупким, хрустящим и нежным.

alt

7. Снижение уровня канцерогенов

Было доказано, что процесс маринования мяса в тёмном пиве сокращает количество полициклических ароматических углеводов, которые способны вызвать рак.

alt

8. Фламбирование для придания блюду изысканности

Насчёт этой технологии идут неутихающие споры: кто-то считает, что повар поджигает алкоголь в еде только для зрелищности, и чтобы удивить зрителей. Однако есть все основания полагать, что непосредственное воздействие огня способствует быстрому поджариванию пищи и карамелизации сахара в соусах, при этом блюдо не получается пережаренным. А высушенные и обожжённые края будут иметь неповторимый вкус и аромат.

alt

9. Эффективное деглазирование

Во время обжарки на сковороде или в любой другой посуде кусочки мяса имеют свойство прилипать к поверхности, из-за чего получается коричневый мясной налёт или прижаренный осадок. Техника деглазирования способствует удалению остатков пищи со дна посуды, возникших там вследствие процесса карамелизации, с последующим использованием этих остатков в соусах. В качестве жидкости для деглазирования можно применить мясной бульон, воду и, конечно же, алкоголь (например, вино). Алкоголь делает процесс деглазирования более эффективным, поскольку этанол создаёт химическую связь с молекулами воды и жиров.

alt

10. Натуральные ароматические экстракты

Алкоголь служит идеальной основой для приготовления различных экстрактов, настоек и ароматических масел из орехов, ванили, бобов или цитрусовых. Настойку с добавлением водки выдерживают примерно семь дней. По такой же технологии (только с добавлением сахара) можно приготовить итальянский лимонный ликёр – лимончелло.

alt

11. Количество алкоголя имеет значение

Температура кипения алкоголя значительно ниже, чем у воды, но полностью из еды он не испаряется. Вряд ли от одного кусочка ромового пирога вы будете пьяны в стельку. Главная ошибка при приготовлении блюд с добавлением алкоголя – это слишком большое, либо слишком маленькое его количество. Поэтому старайтесь соблюдать все необходимые пропорции алкоголя, и результат вас приятно удивит.
Автор - Jasmin | Опубликовано 23 апреля 2014 в 00:24 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

57

Комментариев: 25

Werenity от 23 апреля 2014 01:42 33

Рейтинг

гость

230


olegmaxsv от 23 апреля 2014 04:24 9113

Рейтинг

Бог

good2

     

Akrobat10 от 23 апреля 2014 07:05 12007

Рейтинг

первый после Бога

pivo 600 250

      

SET1977 от 23 апреля 2014 07:14 6904

Рейтинг

ветеран

560

    

MclarenMP от 23 апреля 2014 08:37 11982

Рейтинг

первый после Бога

60 600

      

Kris_Ti от 23 апреля 2014 09:02 1253

Рейтинг

активист

560

  

sagagot от 23 апреля 2014 10:39 15514

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

igryschki от 23 апреля 2014 10:42 3804

Рейтинг

авторитет

good2

Прощайте ваших врагов - это лучший способ действовать им на нервы

    

Таракан от 23 апреля 2014 11:04 1641

Рейтинг

супер-активист

140

   

artem-2008.84 от 23 апреля 2014 11:19 7071

Рейтинг

мудрец

good2

     

fox_Dima от 23 апреля 2014 12:32 24285

Рейтинг

первый после Бога

pivo а лучше бокальчик вместе

       

Clerk от 23 апреля 2014 13:28 10665

Рейтинг

первый после Бога

560

     

Slapkin от 23 апреля 2014 13:50 11837

Рейтинг

первый после Бога

sig

      

dnn1961dnn от 23 апреля 2014 14:19 6518

Рейтинг

ветеран

250 340 250

    

lizard от 23 апреля 2014 14:24 11228

Рейтинг

первый после Бога

лучше вприкуску pivo

      

Шпак от 23 апреля 2014 16:11 26047

Рейтинг

первый после Бога

560

      

Nicolas от 23 апреля 2014 16:11 5344

Рейтинг

маэстро

Ну нас этим не удивить sig

    

wrivolsk от 23 апреля 2014 16:55 18624

Рейтинг

первый после Бога

Что-то знал!
Спасибо за дополнение!

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

kinoshnik от 23 апреля 2014 20:53 6866

Рейтинг

ветеран

pivo pivo pivo

    

otik от 23 апреля 2014 23:58 4355

Рейтинг

авторитет

Берёшь бутылку водки-выпиваешь,и любая жрачка кажется деликатесом.Просто и гениально.

    

Spam133 от 25 апреля 2014 11:40 9844

Рейтинг

Бог

60

Будем искать с перламутровыми пуговицами.

   

dinamite от 26 апреля 2014 20:43 2292

Рейтинг

лучший собеседник

pivo good2

    

Минздрафф от 28 апреля 2014 12:43 3946

Рейтинг

авторитет

560

   

JuliyaS от 28 июня 2014 01:23 1289

Рейтинг

активист

А ещё можно добавлять немного водки в готовую уху. Получается совсем новый вкус, но в тоже время уха остаётся ухой.

  

L0176563 от 29 октября 2014 08:34 1167

Рейтинг

активист

некоторые факты знал, но все равно спс good2

  

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.