Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!




Квасим капусту по-домашнему...

Квасим капусту по-домашнему...

Обычно капусту квасят с натёртой морковью и солью, иногда добавляя тмин, яблоко или клюкву. Отдельной популярностью пользуется рецепт квашеной капусты со свёклой.

Как и в любом другом деле — в этом важно учесть несколько моментов, от которых зависит успех всей операции!

Пожалуй, самый главный нюанс — непосредственно капуста, которую вы собираетесь квасить. Она должная быть белокочанной, не мёрзлой и сочной и если её разрезать, то на разрезе не должно быть высохших, или заплесневелых, или потемневших листьев.

Квасим капусту по-домашнему...

На вкус «правильная» капуста — сладкая и хрустящая. Также, не стоит использовать йодированную соль — она сделает капусту мягкой, не хрустящей.

Однозначно лучше выбирать подмосковные кочаны, тем более что они хранятся всю зиму. Чем дольше лежит капуста, тем меньше в ней нитратов. Кроме того, все импортные сорта не подходят для закваски.

Основные страны-поставщики капусты в Россию — Иран и Китай, на долю которых совокупно в январе-октябре 2015 года пришлось около 84% поставок.

Квашеная капуста прекрасно сочетается с маринованными огурчиками и репчатым луком, с небольшим добавлением подсолнечного масла. Такой нехитрый салат станет прекрасным дополнением к гарниру.

Квасим капусту по-домашнему...

Ну а теперь перейдём непосредственно к самому процессу засолки или квашению:

1 способ, дедовский, самый известный и проверенный веками и опубликованный в сталинско-микояновской "Книге о вкусной и здоровой пище"

Квасим капусту по-домашнему...

Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5-10 кг) можно квасить в стеклянных банках или глиняных горшках. Отобрать здоровые, без зеленых листьев, кочаны капусты, изрубить их или нашинковать, смешать рубленую капусту с солью (примерно 250 г соли на 10 кг капусты). Дно чисто вымытой кадки посыпать тонким слоем ржаной муки, покрыть цельными капустными листьями и плотно набить кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями. Для вкуса и аромата можно добавить в капусту целые или нарезанные кружочками морковь и антоновские яблоки, а также бруснику и клюкву. Сверху на капусту положить деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень). Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем,капуста заквашена. Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым березовым колом, чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.

Квасим капусту по-домашнему...

И казалось бы, вот проверенный дедовский способ, соли по нему и не ломай голову 100% результат обеспечен, но научно-технический прогресс, новые генетически выведенные сорта, массовое использование различных хим. удобрений и пестицидов вывели новые сорта капусты, которые таким методом уже не посолишь, особенно это касается импортной капусты.

Но на каждое действие, есть всегда противодействие и народ нашёл способ, как с этим бороться.

Этот метод подходит для засолки любой капусты, главное чтобы она была свежей, неповреждённой и мороженной.

А метод очень простой, готовая нашинкованная капуста заливается солёным-сладким рассолом, а не засыпается непосредственно солью, как в первом способе.

на 2-2.5 кг капусты готовится литровый рассол из 2 полных столовых ложек любой соли, 1 столовой ложки сахара и 20 гр 5% уксуса

или как у меня в клипе на 4 кг капусты 1 литр воды 4 ст. полных столовых ложек любой соли, 2 столовой ложки сахара и 40 гр 5% уксуса

Квасим капусту по-домашнему...

ну а дальше всё как в первом дедовском методе, 2-3 дневное брожение в зависимости от температуры воздуха в помещении, ежедневном прокалывании капусты для выхода газов и наконец когда капуста готова

убираем в холодное место с температурой от 0 до + 5 градусов.

Я солил именно этим методом, для этого взял 2 качана капусты 4 кг, 5 морковок, клюкву, соль, сахар и 5% уксус.

Квасим капусту по-домашнему...

а дальше смотрим мой пошаговый видео-рецепт с двумя способами квашения капусты.

Очень важный совет:

так как мы все люди разные и у каждого свое выработанное годами понятие вкуса настоящей квашеной капусты, то если на ваш вкус капуста получилась:

чуть пересоленная, то добавте немного воды ,

если чуть сладкая, то добавте немного соли,

если чуть кислая, то добавте немного сахара, таким образом вы получите нужный вам результат.

Вот такая она получилась хрустящая с очень вкусными мочёными яблоками и клюквой

Квасим капусту по-домашнему...

Маска для лица на выходные :

Берётся квашенная капуста. Укладывается на тарелочку. Поливается маслицем. В рюмочку наливается водочка. Водочка выпивается, капусточка съедается... Лицо блаженно улыбается и свежеет.

Квасим капусту по-домашнему...

Квасим капусту по-домашнему...
[/b][i][/i][b]
Автор - roman56 | Опубликовано 28 марта 2016 в 00:20 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

11

Комментариев: 10

MclarenMP от 28 марта 2016 12:04 11978

Рейтинг

первый после Бога

знатно попердеть потом можно

      

яяяяя от 28 марта 2016 14:24 11303

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

rabbit15r от 28 марта 2016 15:02 1712

Рейтинг

супер-активист

good2


pidorus от 28 марта 2016 23:57 2901

Рейтинг

душа компании

все супер, только ... в общем все супер 600


JuliyaS от 29 марта 2016 02:45 1084

Рейтинг

активист

Совсем не нравится капуста с добавлением воды, сахара, уксуса. Предпочитаю дедовский способ. Но, на вкус и цвет товарища нет

  

TDV72 от 29 марта 2016 05:25 331

Рейтинг

комментатор

600


Rascal от 29 марта 2016 06:11 2959

Рейтинг

душа компании

250 good2

Всё самое лучшее в мире или вредно, или аморально, или ведёт к ожирению....

   

roman56 от 29 марта 2016 21:58 17

Рейтинг

гость

Цитата: JuliyaS
Совсем не нравится капуста с добавлением воды, сахара, уксуса. Предпочитаю дедовский способ. Но, на вкус и цвет товарища нет

Я тоже предпочитаю дедовский метод, но если капуста импортная, дедовский метод не работает и таким макаром можно квасить любую капусту и любой солью.
посмотри мой видео рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=SWkJjhIhEs4


otik от 8 апреля 2016 03:40 4355

Рейтинг

авторитет

Уксус в квашеной капусте? ai Вы что с дубу рухнули?Или с маринованной путаете?А трамбовать капусту до выделения сока(пока она не пожелтеет)уже не надо?Пусть так и остаётся мочёной,а не квашенной?Вот по этому я и не ем торговую капусту.Квасить её совсем разучились.Это же касается и огурцов,томатов,грибов и других разносолов.

Цитата: roman56
таким макаром можно квасить любую капусту и любой солью

Хотел бы я посмотреть на квашеную капусту с йодированной солью. bj

    

roman56 от 8 апреля 2016 13:29 17

Рейтинг

гость

otik, Хотел бы я посмотреть на квашеную капусту с йодированной солью.

если смотрел мой клип и фото, то именно это квашеная капуста с йодированной солью, и в клипе я тромбовал, но так как это не бочка, то тромбовать до сока необязательно, этот метод с рассолом и всё работает по-другому, чем в дедовском способе, но результат получается супер, проверенно неоднакратно!


Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.