Суп из петуха … домашнего
Если, конечно, у вас есть такая птичка.Итак.
Вот это все, что понадобится для бульона. Ну не то, чтобы все…, будут еще всякие мелочи.
Зелень не своя, поэтому стоит кинуть ее на полчасика в холодную воду, а уж потом тщательно промыть.
Белые коренья. Пастернак и сельдерей. Без них действительно ароматного и вкусного бульона не получится.
А вот и все остальное…, для бульона. Помимо зелени и кореньев, морковок пара, луковок тоже пара, перцы горошком, лавровый лист и полторы звездочки бадьяна. Ну и соль, конечно, понадобится.
Петушок! Я порубил на части, чтобы не мудрить с кастрюлей. Других целей расчленение не преследует.
Залить холодной водой и довести до кипения. Я держал на сильном огне пять минут в ожидании появления пены. Не образовалось оной. Птичка домашний, разделан, ощипан, вымыт хорошо. И свежий совсем. В общем, не было пены.
И все, что для бульона было нужно, т.е. было заготовлено, в кастрюлю отправили.
И как только взбулькнуло, сразу огонь на минимум, крышкой прикрыли и, пусть себе томится бульон… часа два – не меньше.
Вот так будет. Где крупно – примерно через минут сорок, а к концу второго часа – на картинке, которая поменьше.
Замечу, что минут за тридцать до окончания томления бульона, посолить не забудьте.
Петушка и все прочее аккуратно из кастрюли вынул, и разделал. Тёмное мясо пойдёт в суп, а белое в суп класть не надо. Не место ему там. Так съешьте или собаке отдайте – дело хозяйское. Но в кастрюлю не возвращайте. Белое мясо в бульоне – не айс.
Бульон процедить все же не мешает. Разные там перцы и лохмотья от зелени непременно останутся. Так что – надо цедить.
Морковку из бульона не выбрасывайте. Я ее, например, мелко покрошил и снова в кастрюлю вернул.
И мясо тёмное тоже обратно в кастрюлю вернул. Лучше не резать, а … ка это – порвать!
Заправить суп лучше всего самой мелкой вермишелью. Хотя и лапша тоже, например, не испортит. Но лапша лучше.
И просто ее сварить. Только проследить, чтобы не разварилась. Именно сварить.
И всё!
С таким супом всякие там сметаны, майонезы и т.п. приправы … просто неприемлемо использовать. Уж, поверьте. Потому что только испортите этот прекрасный аромат и вкус.
Ангела за трапезой!!!
Автор -
ИванычЪ | Опубликовано 4 апреля 2016 в 00:28 |
Нравится пост? Жми!
Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!
25
Комментариев: 13
Akrobat10 от 4 апреля 2016 10:36
12007
первый после Бога
Garpia от 4 апреля 2016 11:44
2744
душа компании
хоть клюв у петуха и когти на лапах отрубить можно было? а то закрадываются сомнения выпотрошил ли он его, или так и варил с кишками.
pidorus от 4 апреля 2016 15:10
2901
душа компании
Цитата: Garpia
выпотрошил ли он его, или так и варил с кишками.
сорвал с языка

Шпак от 4 апреля 2016 15:59
26047
первый после Бога
doleg от 4 апреля 2016 17:09
6091
ветеран
Пиратка) от 4 апреля 2016 18:53
1505
супер-активист
Женская логика-это пипец мужской психике!
claer от 4 апреля 2016 19:52
3238
заслуженный пользователь
Clerk от 4 апреля 2016 20:07
10665
первый после Бога
k-d-v от 4 апреля 2016 21:35
11311
первый после Бога
Цитата: Clerk
Цитата: Garpia
хоть клюв у петуха и когти на лапах отрубить можно было? а то закрадываются сомнения выпотрошил ли он его, или так и варил с кишками.
Какие мы нежные!!!!
Он их живьём ест
Даже на самом высоком троне сидит жопа
oferok от 4 апреля 2016 21:38
9271
Бог
Wolvorine от 5 апреля 2016 15:22
3437
заслуженный пользователь
okopa от 5 апреля 2016 18:49
3347
заслуженный пользователь
яяяяя от 7 апреля 2016 20:15
11424
первый после Бога
Внимание !
Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.
Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.