Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!


История сала (11 фото + текст)

«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.

alt

Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях. 

Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено. 

При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату.

alt

Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете. 

Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. 

Кто-то относит емкость в винный погреб, кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. 

Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.

alt

Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец. 

Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г. 

А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!

alt

Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам. 

Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: 

«После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»…. «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника...» 

А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.

alt

Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. 

Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. 

В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило. 

При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало. 

Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза. 

Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством.

alt

Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём. 

Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения. 

Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов. 

Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно.

alt

Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло. 

Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. 

Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников. 

alt

Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала. 

Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.

alt

Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье. 

Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят. 

«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии. 

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями 

 

Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой

Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки. 

Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу. 

В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки…
 

alt

Автор - Piligrim | Опубликовано 10 марта 2011 в 00:20 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

159

Комментариев: 45

Hunter-Dead от 10 марта 2011 12:41 2813

Рейтинг

душа компании

good2

    

judge от 10 марта 2011 13:03 6569

Рейтинг

ветеран

вкуусна

чур меня три раза быть светай....© judgeмне кацца што месячные у Велерии Новодворской регулярнее,чем твои паивления тута... © Дравасека

     

tankist от 10 марта 2011 13:27 162

Рейтинг

любопытный

вкуснятина!!! в походе - милое дело! good2

 

moiseika от 10 марта 2011 13:40 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

Кощей от 10 марта 2011 13:50 711

Рейтинг

продвинутый пользователь

pivo

  

Marishka.80 от 10 марта 2011 14:00 5573

Рейтинг

маэстро

410 Вкусняшка

В каждой хорошей девушке, в каждой застенчивой лапушке, могут быть где-то упрятаны блядские гены прабабушки...

         

s_stas от 10 марта 2011 14:01 2163

Рейтинг

лучший собеседник

ооооо салооооо.....

CD тихо, не DVD меня и не USB мне мозги !!!

    

dimmm от 10 марта 2011 14:23 5246

Рейтинг

маэстро

good2

ДАЙТЕ МНЕ МЕДАЛЬ!!!!1111 МНОГО МЕДАЛЕЙ!!!!!!!! :Ъ БЛЕАТЬ!!!!!!!!111111

     

alexber от 10 марта 2011 14:32 63

Рейтинг

новичок

250

Как говорил мой дед:"Я твой дед."


niko от 10 марта 2011 14:57 7610

Рейтинг

мудрец

а еще сало способствует выведению холестерина из организма!!!

     

canoe от 10 марта 2011 15:05 3920

Рейтинг

авторитет

good2 550 pivo

    

nokia 6303 от 10 марта 2011 15:30 1331

Рейтинг

активист

стереотип бутылка водки и сало!!! а так да сало ням ням

   

XPEH от 10 марта 2011 15:36 18171

Рейтинг

первый после Бога

просьба администрации: не выкладывать посты про мясо и сало до окночания Поста. bm
Уже четвёртый день на Посту и хочу колбасы 190

Я не верю, что Россия хочет войны. Она хочет плодов войны… (1946) Уинстон Черчилль

      

nazar20065 от 10 марта 2011 16:08 6703

Рейтинг

ветеран

Салу-уважуха!

Брюки не скрывают моего приподнятого настроения. *** ПЯТИЛЕТКА НА КОЛЯНЕ!!!***

      

Piligrim от 10 марта 2011 16:24 2782

Рейтинг

душа компании

Цитата: XPEH
просьба администрации: не выкладывать посты про мясо и сало до окночания Поста

А я не постюсь 250 детям до 21 года нельзя ah ну или старикам ah

Не верь еврею, даже если он говорит правдуНастоящая скромность - это хотеть много, просить мало, ничего не получать и радоваться!Мой эротический портал, заходим!!!

         

LINKKK от 10 марта 2011 16:26 174

Рейтинг

любопытный

мммммм...вкусняшка.... bk

 

yurirud от 10 марта 2011 16:45 7918

Рейтинг

мудрец

190 110 good2

     

вованчик от 10 марта 2011 17:26 3825

Рейтинг

авторитет

сало сука сила af

    

Вова-ПалкоВводец от 10 марта 2011 17:58 18636

Рейтинг

первый после Бога

good2

Аффтар благодарит алфавит за любезно предоставленные буквы.

      

MuRZiLKa от 10 марта 2011 19:38 2583

Рейтинг

душа компании

beee ваше не люблю сало

      

jhkjd76 от 10 марта 2011 20:12 936

Рейтинг

продвинутый пользователь

Стопку деревенского, кусочек ржаного, лучок и сало это всё равно что 40-ф килограммовая блондинка, лето и пляж!)))

  

МОЛОР от 10 марта 2011 20:13 1635

Рейтинг

супер-активист

250 good2

gg

   

18igor18 от 10 марта 2011 20:39 478

Рейтинг

общительный

Козаки не ели мясо, но варили кулиш, сало с просом.
Мясо понижало реакцию, а в бою реакция- это жизнь.
Очень помогает сало если больные лёгкие, частые воспаления лёхких помогает вылечить только регулярное употребление сала. good2

 

party3An от 10 марта 2011 20:45 601

Рейтинг

болтун

good2 pivo

  

WellWell от 10 марта 2011 20:49 3559

Рейтинг

авторитет

Отлично!

    

CHARLLI от 10 марта 2011 21:39 9550

Рейтинг

Бог

сало хароший продукт

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

ivf от 10 марта 2011 21:54 5803

Рейтинг

маэстро

good2

     

tonik от 10 марта 2011 22:19 8900

Рейтинг

легенда сайта

вкуснятина

       

gostj от 10 марта 2011 22:37 314

Рейтинг

комментатор

да уж

 

nikk от 10 марта 2011 23:21 4771

Рейтинг

авторитет

ням ням blink

     

middboy от 10 марта 2011 23:36 7432

Рейтинг

мудрец

Цитата: niko
а еще сало способствует выведению холестерина из организма!!!

Или накопление оного!

Донт тач май "тра-ла-ла", бэйби!

    

v.kulagin от 11 марта 2011 00:07 5285

Рейтинг

маэстро

сразу почувствовал недостаток сала в организме...
придется бежать на рынок pooh

Не стоит бегать от снайпера, умрешь уставшим.

    

petrik_ua от 11 марта 2011 00:12 3039

Рейтинг

заслуженный пользователь

Цитата: MuRZiLKa
ваше не люблю сало

а вот это зря

    

valera_vvv от 11 марта 2011 01:37 4616

Рейтинг

авторитет

Лучше раз попробовать, чем сто раз прочитать... winked

Хороше виховання - це здатність переносити погане виховання інших!!! - Дрючить всех, пока кто-то не отдрючил тебя, - придумал себе девиз Валерий. (с) ЛетучийБажання жінки - закон, поки бажання чоловіка - жінка.Поверніть смайл :закатилтакойглазки:!!!! :закатитакойгубки: (с) кукуся

    

loki1969 от 11 марта 2011 02:10 3162

Рейтинг

заслуженный пользователь

СУПЕР!

Минздрав предупреждает: употребление водки в нетрезвом состоянии практически бесполезно!

    

пупсёныш от 11 марта 2011 02:44 2142

Рейтинг

лучший собеседник

чёрт побери, аж слюнки потекли

я не шаман, но в бубен дать могу

    

тигррр от 11 марта 2011 04:06 4653

Рейтинг

авторитет

sig ммм вкуснятина аж слюнки потекли

подарите медальку

     

Slapkin от 11 марта 2011 07:59 11837

Рейтинг

первый после Бога

pivo

      

fox_Dima от 11 марта 2011 13:19 24284

Рейтинг

первый после Бога

хорошее сальцо

       

alekxs67 от 11 марта 2011 15:16 3081

Рейтинг

заслуженный пользователь

pivo

    

Kondor631 от 12 марта 2011 13:46 31352

Рейтинг

первый после Бога

сала - ано и без фсякех ицторей катед пат гарилко фпудь!..))

Дайте сказать немому..

           

Тоша от 12 марта 2011 17:46 18169

Рейтинг

первый после Бога

good2 good2 good2

      

ILICH007 от 13 марта 2011 19:38 804

Рейтинг

продвинутый пользователь

захлебнулся

  

igo38945901 от 5 апреля 2011 21:06 2951

Рейтинг

душа компании

good2 good2 good2 good2

    

wolodimir от 11 мая 2011 20:20 13229

Рейтинг

первый после Бога

winked

      

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.