Колян

Навигация по сайту



О сайте

Добро пожаловать на наш развлекательный сайт Kolyan.net.

У нас ты можешь найти очень много интересного и прикольного! Это веселый и прикольный сайт, мы рады всем гостям и ежедневным посетителям. Прикольные анимации, картинки, фото и видео приколы, самые лучшие приколы, фото знаменитостей и красивых девушек, видео приколы, много смешных рассказов и историй от которых можно просто оборжаться и упасть со стула!

Так же на развлекательном блоге Коляна опубликованно просто огромадное колличество галерей с прикольными картинками и красивыми девушками. Сайт работает с 2004 года и является одним из первых развлекательных сайтов Рунета. Именно с 2004 года мы собираем и выкладываем каждый день прикольные видеоролики, которых у нас больше 10 тысяч и каждый день пополняются новыми!

У нашего развлекательного блога есть живой форум с большим колличеством пользователей, которые принимают участвие в обсуждении различных тем. Регистрируйтесь на сайте и вступайте в ряды нашей дружной семьи! Короче говоря заходите на наш развлекательный блог каждый день, с работы или из дома, и заряжайтесь позитивом!


Брезаола (17 фото)

Сегодня в "Ужине" будет не совсем ужин. Сегодня я приготовлю деликатес, родина которого солнечная Италия. На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов. Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами. Сразу оговорюсь, что я готовил брезаолу по "короткому" рецепту. Впрочем, обо всем по порядку...

 

alt

 

Традиционно начинаем с закупки необходимых продуктов. Пропорции будут даны из расчета на 1 килограмм мяса.

Нам понадобятся:

- говяжья вырезка - 1 кг. Ради эксперимента последующие разы я делал брезаолу из цельной говяжьей поясничной мышцы. Получилось не хуже, так что можно не переплачивать за вырезку;

- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг

- черный перец крупного помола - 9 ст.л.

- сушеный чеснок - 1 ст.л.

- сушеный тимьян - 1 ст.л.

- сушеный орегано - 1 ст.л.

- острая паприка - 1 ст.л.

- сушеный розмарин - 1 ст.л.

- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

 

alt

 

Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными.

 

alt

 

Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить брезаолу) и 6 ст.ложек черного перца, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца.

 

alt

 

И в любую подходящую емкость складываем мясо и засыпаем доверху полученной смесью

 

alt

 

Накрываем и помещаем емкость с мясом в холодильник на одни сутки.

Спустя сутки соль приобретет совсем иной цвет

 

alt

 

Достаем мясо из соли

 

alt

 

После чего хорошо моем его от соляно-перечной смеси и высушиваем бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим.

 

alt

 

Теперь наступает очередь всех оставшихся специй.

 

Брезаола (17 фото)

 

Их нужно смешать и в блендере превратить в равнодисперсную смесь

 

alt

 

После того, как пряная смесь готова, можно приступать к самому главному - покрывать ею будущую брезаолу

 

alt

 

Не жалея смеси, оборачиваем ею мясо, хорошо "притаптывая" пальцами, как бы создавая шубу на ломтях говядины

 

alt

 

Обваленные ломти мяса кладем на марлю и плотно заворачиваем в несколько слоев

 

alt

 

Плотной обвязываем пищевой бечевой и оставляем с одной стороны отрез нити для подвешивания

 

alt

 

После чего подвешиваем брезаолу в холодильнике. Если подвесить мясо возможности нет, можно положить на деревянную досточку, но обязательно нужно регулярно (несколько раз в день) переворачивать тушки мяса в марлевых пеленках.

И пусть неделю повисит.

Первое время возможен сильный запах специй в холодильнике, но есть он у вас современный no frost, то встроенная вентиляция очень быстро с этим справится

 

alt

 

И вот, неделю спустя, можно снимать марлевую пижаму с брезаолы и, нарезав тонкими ломтиками, наслаждаться вкусным продуктом по итальянскому рецепту

 

alt

 

Почему я сказал, что это "короткий" рецепт? Потому что классическая технология предусматривает 10-15 дней засолки и 4-8 недель высушивания. Однажды я поэкспериментирую и с "длинным" рецептом...

 

 

Приятного аппетита! 600 

Автор - Jasmin | Опубликовано 21 ноября 2012 в 00:24 |

Нравится пост? Жми!

Не забудьте проголосовать за пост. Спасибо!

150

Комментариев: 34

cezvfqkctvml от 21 ноября 2012 12:06 0

Рейтинг

гость

Вкусно наверное 600

 

fox_Dima от 21 ноября 2012 12:25 24284

Рейтинг

первый после Бога

это вкусно!

       

grin от 21 ноября 2012 12:52 3228

Рейтинг

заслуженный пользователь

Пока дочитал, чуть слюной не захлебнулся. 600

    

oluveqeyoy от 21 ноября 2012 13:23 0

Рейтинг

гость

До обеда ещё 1,5 часа 600

   

Шпак от 21 ноября 2012 13:42 20631

Рейтинг

первый после Бога

похожа на бастурму 600

      

moiseika от 21 ноября 2012 13:47 12838

Рейтинг

первый после Бога

good2

все в жизни херня , кроме пчел..., но при внимательном рассмотрении... -...пчелы... тоже, херня...

      

Akrobat10 от 21 ноября 2012 13:59 12007

Рейтинг

первый после Бога

280

      

Prohodimec от 21 ноября 2012 14:26 1393

Рейтинг

активист

вкусняшка

   

яяяяя от 21 ноября 2012 14:29 11369

Рейтинг

первый после Бога

good2

      

fhgovbbtp от 21 ноября 2012 14:34 0

Рейтинг

гость

ДА, ОЧЕНЬ ПОХОЖЕ НА БАСТУРМУ - НО БАСТУРМУ ДЕЛАТЬ НАДО ЕЩЁ ДОЛЬШЕ. 250

  

s_stas от 21 ноября 2012 14:48 2163

Рейтинг

лучший собеседник

250 good2

CD тихо, не DVD меня и не USB мне мозги !!!

    

optionadeon от 21 ноября 2012 15:13 0

Рейтинг

гость

otstoy

 

seqaympwvq от 21 ноября 2012 15:23 0

Рейтинг

гость

Попробуем good2

  

MclarenMP от 21 ноября 2012 15:30 11978

Рейтинг

первый после Бога

надо сделать 60

      

Алиса2012 от 21 ноября 2012 15:41 37

Рейтинг

гость

Вау! Супер!


canoe от 21 ноября 2012 15:49 3920

Рейтинг

авторитет

430 good2

    

Бгек от 21 ноября 2012 16:08 1062

Рейтинг

активист

сделаю на досуге

   

Тоша от 21 ноября 2012 16:42 18169

Рейтинг

первый после Бога

good2 good2 good2

      

doleg от 21 ноября 2012 17:22 6048

Рейтинг

ветеран

good2

     

CHARLLI от 21 ноября 2012 18:06 9550

Рейтинг

Бог

мддааа спецій немало

Людина завжди має право на помилку, в іншому випадку він-або машина, або Бог.1. Ви зараз в інтернеті.2. Ви на сайті /kolyan.net/.3. Ви читаєте це.5. Ви не помітили що відсутній пункт 4.6. Ви зараз це перевірили.7. Ви посміхаєтеся.Світ простий, але жити в нім чомусь-то до біса складне

        

claer от 21 ноября 2012 18:47 3238

Рейтинг

заслуженный пользователь

600

    

umorito79 от 21 ноября 2012 22:42 8911

Рейтинг

легенда сайта

good2 good2 good2

Экономьте электричество! Выключайте Num Lock!

     

okopa от 22 ноября 2012 01:17 3330

Рейтинг

заслуженный пользователь

будем делать

    

AGNEFF от 22 ноября 2012 01:28 1804

Рейтинг

супер-активист

sig

    

csfdmposnjd от 22 ноября 2012 06:30 0

Рейтинг

гость

good2

 

wrivolsk от 22 ноября 2012 06:52 12936

Рейтинг

первый после Бога

iiii

Когда компьютеры были большими - программы были маленькими!

      

Моделист от 22 ноября 2012 08:16 1075

Рейтинг

активист

надо попробовать

   

basmach от 22 ноября 2012 10:10 7582

Рейтинг

мудрец

бастурма, у меня уже два года лежит под водку ваще.
и еще - берем кусок говядины, солим, даем соли впитаться и в морозилку. нарезаем кусочками, главное, чтоб мЯсо было мороженным - закусь под холодную водочку лучше некуда. к этому же можно добавить мороженную вишню. тоже водочка не чувствуется. а лучше всего хорошие манты. все захлебнулся слюной....................

Трудно быть тупым и умным тоже. Но тупым труднее. А ещё когда ты умный и понимаешь, что ты тупой, то ваще трудно!

     

Evgen37 от 22 ноября 2012 10:48 3521

Рейтинг

авторитет

560 600

    

koljamba140671 от 25 ноября 2012 17:57 269

Рейтинг

пользователь

good2

 

zeus.ol от 28 ноября 2012 21:42 102

Рейтинг

застенчивый

220

 

Armina от 30 декабря 2012 14:16 1572

Рейтинг

супер-активист




Когда-нибудь все люди будут любить друг друга. Черные и белые, арабы и евреи, владельцы айфонов и пользователи андро... Стоп! Тут я загнула.

   

zulus2005 от 21 января 2014 17:43 1365

Рейтинг

активист

good2

  

SET1977 от 23 февраля 2014 14:41 6904

Рейтинг

ветеран

good2

    

Внимание !

Неавторизованные посетители не могут оставлять комментарии.

Предлагаем вам зарегистрироваться, чтобы пользоваться всеми возможностями нашего сайта.